外酥里嫩 酸甜爽口 菊花鱼的做法
浙江经典名菜 制作时间 30 分钟
制作难度 ★★★★
※ 西湖菊花鱼 ※
浙菜基于江南文脉，坐镇鱼米之乡，一直是中国“八大菜系”之一。今天单师傅就来教大家一款浙江经典名菜之一“西湖菊花鱼”，让你把B20晚宴上的美食搬到自己的饭桌上。
（备注：B20，即Business20，二十国集团工商界活动的简称，是G20峰会的重要配套活动。）
做出这么一道好吃、好看又有故事背景的菜来，足够让你在大家面前显摆显摆厨艺了。（最喜欢单师傅教我这种装逼大菜了）
这道菜需要的食材比较简单：青鱼一条，黄瓜一根，其他佐料。不过呢，利用简单的食材，做出一盘高大上的菜，正是考验你厨艺的时候。原料选择、刀工处理、火候掌握、油温控制、勾芡调汁，快来秀一下你的水平吧。
一道菜肴不仅是食材和佐料的相结合
更多的是一个地区自然、人文的缩影
——《入厨 · 老单说》
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