虾皮的做法大全-虾皮怎么吃
辣炒韭菜虾皮
原料:虾皮125克、韭菜100克。
调料:味精、姜末、干辣椒、香醋、芝麻油各适量。
制作
1．将虾皮用温水稍洗，韭菜择洗净切段待用。
2．净锅上火倒入油烧热，姜末、干辣椒煸香，下入虾皮烹炒，下入韭菜，调入味精、香醋炒熟，淋入芝麻油即可。
味型:酸辣微成。

操作关键：
虾皮要烹炒出香味。

虾皮干丝炒辣子
原料:虾皮150克、豆腐干125克、辣子100克。
调料:酱油、葱姜、花椒油、绍酒各适量。
制作
1．将虾皮洗净，豆腐干洗净切丝，辣子洗净去籽切丝待用。
2．净锅上火倒入油烧热，葱姜、虾皮爆香，下入豆腐干煸炒，调入酱油、绍酒，下入辣子炒熟，淋入花椒油即可。
味型。鲜味突出、麻辣。

操作关键：
因豆腐千容易粘锅所以在炒制时多加注意。

茼蒿辣爆虾皮
原料：虾皮125克、茼蒿120克。
调料：味精、蒜米、干辣椒、芝麻油各适量。
制作
1．将虾皮洗净控水，茼蒿洗净切小段备用。
2．锅上火倒入水烧开，下入苘蒿焯水，捞起控水待用。
3．净锅上火倒入油烧热，干辣椒、蒜米、虾皮煸炒出香，下入茼蒿，调入味精炒匀，淋入芝麻油即可。
味型:香辣、微咸。

操作关键：
虾皮不要选用太成的烹制，要用温水投洗干净。