东北腌蒜茄子的做法【步骤图】

腌蒜茄子，是东北人最喜欢吃的咸菜。无论是喝粥还是吃馒头，都是最好的搭配~~

作者： 幸福快乐的北方人

用料  

• 茄子 5斤
• 大蒜 6头
• 香菜 2两
• 盐 3小勺（拌料内）
• 盐 适量（撒薄盐）
• 味精 半小勺（拌料内）

• 步骤 1
  

  将茄子去蒂洗净。

• 步骤 2
  

  上锅大火蒸10分钟，用筷子按一下，茄子变软拿出晾凉。

• 步骤 3
  

  大蒜头分瓣儿，用清水泡20分钟，皮儿很容易剝掉，而且还能去些辛辣。

• 步骤 4
  

  香菜洗净，沥水待用。

• 步骤 5
  

  香菜与蒜瓣切成碎沫。

• 步骤 6
  

  将两样碎沫放进碗中，加入盐、味精拌匀，置放5分钟后入味儿待用。

• 步骤 7
  

  茄子中间划开，包上拌好的蒜与香菜沫。

• 步骤 8
  

  取一溶器，最好是玻璃或瓦罐儿制品。摆一层茄子撒一层薄盐。

• 步骤 9
  

  最上面一层多一点盐。

• 步骤 10
  

  茄子摆好，盖上盖子。放入冰箱保鲜层，5~7天就可以吃啦~~

小贴士

1、腌上的蒜茄子，一天后上下倒一遍，这样咸淡能均衡些。也可尝尝，如果淡了，再撒点盐，因为淡了变酸就不能吃了。
2、如果喜欢吃辣的话，可以切些辣椒沫与蒜香菜拌一起，你就可以吃到带有辣味儿的蒜茄子啦。记住千万不能放带油的辣椒沫哦~~