东门买彘骨,醢酱点橙薤。
蒸鸡最知名,美不数鱼鳖。
——宋·陆游《饭罢戏作》
毕业两三年,单位没有食堂,中午只能出外吃饭。但是天秤座的选择困难症以及对食物的略略洁癖,吃了一段时间后,实在吃不下去了。最最重要的是——工资太低!!!如果每顿都出去吃,实在太浪费!!!于是,即使是一个人住的苦逼孩子,还是决定每天自己做饭,顺便带饭中午去单位吃。
作为一个湖南人,炒菜无疑是口味最好的选择,但是炒好的菜,第二天带去单位再热过一遍,就失去了原有的美味了。而且作为懒癌患者,每天炒菜实在是太麻烦,若是菜和饭能同时做好,而且不让我的手和脸碰到油烟,那该多好啊!于是经过多次尝试后,发现蒸菜才是王道啊!简单,美味,而且可以每天在单位现做啊!热饭热菜比隔夜饭实在好多了!
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。所以蒸菜只需要准备好干净切好的食材和适量的调料即可。
食材购自超市,每天下班后选好自己当天晚上和第二天中午想吃的菜就可以了。主要有鸡、鸭、鱼、肉、土豆、萝卜、青豆、鸡蛋等等。
选购食材时,肉最好选五花肉,肥瘦搭配,在蒸的时候会有油出来,会让菜更好吃,而且不需要提前加油进去;若是鸡鸭鱼,最好选肉嫩的,蒸菜没有压力,无法将这些肉类蒸煮的很烂。
调料包括:辣椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、辣椒酱、豆瓣酱等等,盐和油可根据自己的口味适量添加。
将买好的食材洗净、切块,加入调味料腌制一段时间,即可放入电饭煲隔层和饭一起煮。煮饭这段时间,就可以去做自己的事情啦。饭熟的时候,菜也就熟啦。不仅省时,而且省力。
处理食材需要注意以下事项:
1.猪肉可切薄片,也可切块。若是切块,则需事先腌制,不然无法很好的入味。
2.鱼最好用草鱼,不仅刺少,而且肉嫩。鱼洗净后,切成大小适中的鱼块,放入酱油料酒腌制,去腥入味。
3.鸡鸭最好放入一些其它清爽的菜一起蒸,这样不仅可调味,而且也可营养均衡。(不过我很少做鸡鸭,一般还是煲汤比较好吃,哈哈哈)
4.排骨可先用来煲汤后再做菜,不仅肉嫩骨烂,而且更容易入味,会更好吃。
5.土豆和青豆简直百搭,不管放什么菜一起做,都很好吃~但是土豆需要切小小块,不仅入味更容易,而且更容易蒸熟。
6.萝卜是解腻的大好食材啊,但是切大块才是蒸菜,切丝就是炒萝卜丝啦。
7.调味料放入之后,记得搅拌均匀,不然会咸淡不均。
1.我自己平时最常做的一些菜
①青椒蒸肉
食材:大青椒(红椒也可)、五花肉
步骤:将五花肉切片,青椒切块,放入碗中,加入适量的盐,搅拌均匀,放入电饭锅中蒸煮即可。
②剁椒蒸鱼
食材:鱼块、剁椒、姜、酱油、料酒
步骤:将鱼块洗净切块,放入酱油料酒腌制去腥。剁椒洗净,不用切直接一整个放入碗中,若是一个人吃的量,放四五个剁椒就够了。姜洗净切大片,放入碗中。若是想第二天吃,可以前一天晚上准备好食材,腌制一晚上,第二天蒸熟吃,可以更入味哟~
③粉蒸肉
食材:猪肉、米粉、酱油、料酒
步骤:将猪肉切块,放入酱油和料酒腌制。将适量米粉放入水,调制好。然后将猪肉块放入调制好的米粉中,直到所有的猪肉块都全部裹好米粉。放入电饭锅中蒸煮即可。
④萝卜炖猪蹄
食材:猪蹄、萝卜、红椒、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖。
步骤:将猪蹄洗净切块,放入冷水中至水煮沸,将猪蹄捞出。在锅中放入油和糖,用来给猪蹄上色。上好色后,放入葱姜蒜八角桂皮爆香。之后将猪蹄放入高压锅中炖十分钟。炖好后,将猪蹄和切好块的萝卜放入碗中,就可以用来蒸啦。如果第二天中午要吃这道菜,需要前一天晚上就将猪蹄炖好。
⑤土豆蒸肉
这道菜是吃了同事做的,觉得特别好吃,所以就放上来了。
食材:土豆、五花肉、辣椒酱
步骤:将土豆切块,五花肉切片,放入碗中加入适量的盐搅拌均匀,再放入少量辣椒酱调味,放入电饭锅中蒸熟即可。
2.网上推荐的一些蒸菜
这些就放图和名字,大家自己去搜做法吧~①蒜蓉蒸丝瓜
③玉子虾仁
ex.为什么我可以在单位做饭?
没有打广告的意思哟,只是因为买了某动物牌的电热饭锅,原来只是为了用来热饭,后来发现可以用来蒸饭和蒸菜,于是就开启了中午蒸饭蒸菜的生涯啦。能够吃到新鲜热辣的饭菜的感觉实在太爽了!
当然,也是因为我们躲避了单位的眼线哈,哈哈哈哈。
蒸菜是不是确实简单,懒癌患者们,准备一个电饭锅就好啦~
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