生滚粥

牛肉生滚粥

(1)原料配方

主料—大米粥1碗、腌制牛肉10克。.

辅料—香油(猪油或植物油也可)5克、一生姜和大蒜米适量、盐、味精代或鸡精)适氢，香(小)葱碎少许。

(2)烹制方法

①把锅置中火上，放人油烧热至六成，倒人大米粥。

②若粥块较稠，则放人适量开水稀释，不断用勺搅拌。

③待大米粥开始翻滚，将除香葱之外的原料倒人锅中搅匀，煮约2分钟，牛肉刚熟即提起装入碗中:，撒上香葱碎沫即可供顾客食用。

生滚粥

瘦肉生滚粥

除用腌制猪瘦肉顶替腌制牛肉之外，其余主、辅料以及烹制方法均与牛肉生滚粥基本相同。

除用腌制鸡肉顶替腌制牛肉之外，其余主、辅料以及烹制方法均与牛肉生滚粥基本相同。

除用腌制的草鱼片、鲤鱼片或其他味美的鱼片顶替腌制牛肉之外，其余主、辅料以及烹制方法均与牛肉生滚粥基本相同，但鱼片易熟，故碑人鱼片后约1分钟即可出锅，否则，鱼片过老影响口味。

生滚粥

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