中药课堂
苏子
临床使用上，一般将紫苏分为紫苏叶和紫苏梗，顾名思义，紫苏的叶子就是紫苏叶，简称苏叶，而除去叶子剩下的茎，我们就称之为紫苏梗，简称苏梗。
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苏叶气味浓烈，挥发性成分较丰富，因此多用于风寒感冒，或者作烹调之用；而苏梗味辛、甘，性微温，归肺、脾、胃经，作用偏向于宽胸利膈，顺气安胎，多用于治疗胸腹气滞、痞闷胀满、胸胁胀痛，或者孕妇胎动不安等症。
紫苏梗一般分为夏季和冬季采收，夏季连同叶子一起采收的苏梗，一般长得比较嫩，所以又名“嫩苏梗”，如果夏季不采收，一直让它生长到秋天，紫苏就会结出一颗颗小小的球形果实，再到了秋末冬初时，这些球形的果实就会成熟，而紫苏的茎也会长粗长老，这时候采收的苏梗，称为“冬苏梗”，采收的成熟果实，就是我们今天要介绍的另一个中药——苏子。
苏子虽然同样是紫苏的产物，但功效跟苏叶和苏梗不同。中医认为，苏子辛温润降，入肺和大肠经，能降气化痰，止咳平喘，无论外感内伤所致的痰多壅滞、气逆咳喘均可以使用，例如治疗咳喘痰多，胸闷食少的三子养亲汤，或者治疗痰壅气逆，肾不纳气所致久咳痰喘的苏子降气汤。另外，苏子因为富含油脂，还能润燥滑肠，治疗肠燥便秘，中医认为，肺与大肠相表里，苏子既入肺经，又入大肠经，降泄肺气以助大肠传导，润肠通便又有助于降泄肺气，两者相辅相成，达到事半功倍的作用。值得注意的是，苏子药性辛温，并非所有咳喘都适合，阴虚少痰咳喘并不适用，另外平素脾虚大便溏泄者，也需慎用。
膳食
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紫苏叶炒青瓜豆角
材料：
鲜紫苏叶10片，青瓜300g，豆角100g，蒜适量。
制法：
青瓜洗净切片，紫苏洗净切碎，豆角洗净切条。热锅下油，爆香蒜蓉与紫苏，再下青瓜及豆角炒熟，调味即可。
专家点评：
青瓜性凉味甘，有清热利水，生津止渴的功效；豆角性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效。且青瓜是低热量食物，豆角是高膳食纤维的食物（它可是比我们平常认为高纤维的芹菜茎的纤维还要高哦），所以特别适合需要保持苗条身材或平素大便不通的人士食用。紫苏叶性味辛温，具有理气散寒的功效，能中和青瓜凉性。加上蒜粒爆炒，色香味俱全，特别适合消化吸收功能较差者。一般人群亦可保健食用。
禁忌：无特殊禁忌。
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