【美食】营养专家推荐：秋天吃它，帮你护心脑血管～

手撕茄子

【所需食材】

茄子、蒜

【调料】

盐、糖、生抽、醋、辣椒面、蚝油、食用油

【操作步骤】

1. 长茄子切段，上锅蒸20分钟，蒸熟放凉后用手撕成条；

2. 碗内放入生抽、盐、糖、蒜泥、蚝油、醋、辣椒面后搅拌均匀；

3. 把调好的碗汁浇在茄子条上，淋上少量热油即可。

一勺油烧茄子

【所需食材】

茄子、姜、蒜、葱

【调料】

盐、糖、醋、酱油、淀粉、食用油

【操作步骤】

1. 在长茄子上先划两刀，然后斜着切，一刀不断一刀断，把茄子切成鱼鳃块；

2. 碗里放上姜末、蒜末、葱末、盐、糖、醋、酱油、淀粉，加水搅拌均匀；

3. 把切好的茄子块放入清水中浸泡；

4. 平底锅中放上一勺油，倒入茄子，翻炒后焖上一分钟，翻面，再焖上两分钟，淋上调好的料汁，撒蒜末后即可出锅。

【营养专家】

史文丽

中国康复研究中心

北京博爱医院 

副主任营养师

【小贴士】

茄子含有丰富的花青素和多种多酚类物质，对于预防心脑血管疾病有好处，不过茄子海绵状的结构很容易吸油，所以烹饪的时候要注意减少油的用量，像今天这个一勺油就能搞定的烧茄子和手撕茄子，可以很好地减少油脂的摄入，是不错的做法。