大白菜物美价廉,营养丰富,每年秋冬季节大量上市。在北方,大白菜饺子是家家户户喜爱的美食。屋外数九寒天,屋内一家人围坐在一起吃着热乎乎的饺子,幸福又温馨。大白菜清香多汁与猪肉是荤素搭配之一绝,再配以味达美味极鲜酱油和味达美臻品蚝油更是锦上添花。大白菜饺子清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,百吃不厌,说它是百饺之首也不为过。
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准备材料。
2 面粉用清水和成面团,揉匀后盖上保鲜膜醒一会儿备用(醒面的过程中揉两次),醒面的时候准备馅料。
3 大白菜一片一片的洗净,控净水分。
4 锅中放入植物油和香油,小火,油热后放入花椒粒炸香,去掉花椒粒,将油晾凉备用。
5 葱姜切末。
6 猪肉剁碎(也可以用绞肉机绞馅,但剁的肉馅更好吃),加入味达美味极鲜酱油、味达美臻品蚝油,顺一个方向拌匀入味。
7 将控完水分的大白菜剁碎,剁白菜的过程中上面撒1茶匙盐,以利于白菜下水。
8 将白菜馅用滤布攥净(注意白菜汁不要扔)。
9 将白菜汁留半碗(吃米饭的小碗),如果洗过的白菜水分控的比较干净的话,也就出这么多的白菜汁。
10 将白菜汁分4-6次打入肉馅中,每次都要顺同一个方向搅拌上劲后再加下一次,全部打入后加入葱末和姜末(全部过程都是顺同一方向搅拌)搅匀,再加盐1茶匙,搅匀。
11 将白菜放入搅匀后,加花椒油搅匀。
12 醒好的面团切一条(不要一起全用上,以免风干)。
13 搓成长条。
14 切剂子、按扁、擀皮。
15 对褶月牙饺子,是既简单又漂亮的饺子。
16 麦穗饺子,是最受欢迎的花样。
17 百褶月牙饺子,也是虾饺的捏法。
18 有时候包饺子就剩一点点面,那就包个太阳花饺子吧,小孩子最爱抢这种饺子吃。
19 换一些花样来包饺子,心情也美美的,尤其是家有儿童的,更是受小孩子的喜爱。煮好的花样饺子要不要多次几个?
20 万能蘸料:味达美味极鲜酱油、味达美清香米醋、味达美臻品蚝油=2:1:1。这款蘸料适合任何饺子,尤其是上班族的早餐和午餐,不会因为要去工作怕口气不雅而尴尬。
21 蒜泥香辣油蘸料:在万能蘸料的基础上,加一些蒜泥、辣椒油,调匀即可。
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