菠萝鱼片
食材
1 将洗净的菠萝肉切片。
2 再把洗好的草鱼肉去除脊骨、腩骨,鱼肉切成片。
3 鱼片加少许盐、味精、蛋黄拌匀。
4 撒入适量生粉裹匀。
5 腌渍3~5分钟。
6 锅置旺火,注油烧热,放入鱼片。
7 中火炸约2分钟至熟后捞出。
8 用油起锅,倒入蒜末、姜片、葱段、青椒、红椒爆香。
9 倒入菠萝片炒匀。
10 淋入少许清水。
11 往锅里加入白糖、盐调味。
12 倒入少许老抽上色。
13 加入少许水淀粉勾芡。
14 倒入鱼片拌炒匀。
15 将做好的菜盛入盘内即可。
茄汁年糕
食材
1 将洗好的西红柿切块。
2 洗好的年糕切块。
3 锅注水烧开,倒入年糕煮约4分钟至熟软。
4 捞出煮好的年糕,沥干装盘。
5 起油锅,倒入蒜末、葱花、青红椒片炒香。
6 放入西红柿块,拌炒匀。
7 倒入番茄汁。
8 加入白糖。
9 再倒入年糕炒匀。
10 加入少许水淀粉勾芡。
11 再淋入少许食用油。
12 快速拌炒匀。
13 起锅,盛入盘中。
14 撒上葱花即成。
泡菜炒年糕
食材
1 将洗净的年糕切块备用。
2 锅中加适量清水烧开,倒入年糕。
3 大火煮约4分钟至熟软后捞出煮好的年糕,沥干水分。
4 起油锅,倒入葱白、泡菜。
5 再倒入年糕,拌炒约2分钟至熟。
6 加入盐、鸡粉、白糖,炒匀调味。
7 用少许水淀粉勾芡,再淋入香油炒匀。
8 撒入葱段,拌炒匀。
9 盛入盘内即成。
酸辣萝卜丝
食材
1 白萝卜去皮洗净,切丝备用。
2 热锅注油,入葱白爆香。
3 倒入萝卜丝,翻炒1分钟至熟。
4 加入盐、鸡粉,炒匀调味。
5 倒入红椒丝。
6 炒匀后加适量白醋翻炒入味。
7 再倒入辣椒油炒匀。
8 最后加入少许水淀粉勾芡。
9 撒入葱段拌炒匀。
10 盛入盘内即可。
菠萝排骨
食材
1 将洗净的排骨斩段。
2 菠萝肉切块。
3 排骨加盐、味精拌匀。
4 加入吉士粉拌匀。
5 再均匀裹上面粉腌渍10分钟。
6 锅置旺火,注油烧热,放入排骨拌匀。
7 炸约4分钟至金黄色且熟透,捞出。
8 另起油锅,放入葱段、蒜末、青红椒片爆香。
9 加入少许清水,倒入菠萝肉炒匀。
10 倒入番茄汁拌匀。
11 加白糖和少许盐调味。
12 倒入炸好的排骨,加入水淀粉炒匀。
13 淋入少许熟油拌匀。
14 盛入盘内即可。
泡荷兰豆
食材
1 将洗好的荷兰豆装入碗中。
2 加入盐、白糖。
3 再放入洗净的蒜头。
4 倒入白酒、白醋。
5 用筷子充分拌匀。
6 将拌好的材料转入玻璃罐中。
7 压实压紧,再拧上盖子,密封7天。
8 取来玻璃罐,打开盖子。
9 夹出泡好的荷兰豆。
10 装好盘,食用即可。
泡凉薯
食材
1 将去皮洗净的凉薯切细条状。
2 将凉薯放碗中,放入朝天椒。
3 碗中加入盐。
4 再倒入白醋和300毫升的矿泉水。
5 搅拌均匀。
6 将拌好的凉薯夹入玻璃罐中。
7 舀入碗中剩余的味汁,盖上盖子,密封5天。
8 取来玻璃罐,打开盖子。
9 夹出腌渍好的凉薯。
10 装好盘,食用即可。
泡西蓝花
食材
1 将洗好的西蓝花切成小朵。
2 锅中倒入约1000毫升清水烧开。
3 放入西蓝花拌匀,煮约2分钟至七成熟。
4 用漏勺取出西蓝花,盛碗中。
5 碗中加入洗净的红辣椒和蒜头拌匀。
6 加盐、白糖、白醋拌匀。
7 将拌好材料盛入玻璃坛中。
8 盖上盖子,淋上少许清水,密封坛口,置于阴凉处浸泡7天。(适温6~10℃)
9 将腌渍好的西蓝花取出。
10 装好盘,即可食用。
桂圆泡鲜藕
食材
1 将洗净去皮的莲藕切成小块。
2 再把切好的莲藕放入玻璃碗中,倒入适量清水。
3 将沥干水分的莲藕放入碗中,加入盐、白糖和姜片。
4 再倒入桂圆肉,拌匀。
5 加入白醋。
6 再倒入200毫升矿泉水,拌匀。
7 将拌好的材料放入玻璃罐中,加盖密封,腌渍7天。
8 取出腌渍好的莲藕,即可食用。
酸辣南瓜丝
食材
1 红椒切段后去籽,再切成丝。
2 洗净的南瓜去皮,切片后切丝。
3 用油起锅,放入姜丝、蒜末爆香。
4 倒入南瓜丝。
5 再放入红椒丝。
6 加盐、味精、白醋和豆瓣酱。
7 翻炒入味,再淋入热油炒匀。
8 盛入盘中即成。
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