有谁知道这种烤全羊的做法？

内蒙古传统烤全羊

烤全羊是内蒙古传统名菜，也是蒙古族宴席中最出名的一道贵宾菜，通常用来招待贵宾，或者用于重要的祭祀活动等。

传统的烤全羊，一般都选用四齿二岁的绵羊为原料，屠宰时使用“攥羊心”的方法宰杀，去掉内脏后，把羊扒皮，再放羊胸腔里放入各种调料，四肢向上，羊背朝下，用铁链吊起来，放入烤炉里烤，直至肉熟为止！

1.将羊去内脏，扒皮，放入大盆里，全身抹上食盐。

2.将茴香，香叶，八角，花椒，大葱，生姜，芹菜，洋葱，胡萝卜，盐，鸡精搅拌均匀，从羊内侧刀口处装入调料，用线缝好！（调料剩余一部分）

3.用剩余的调料，把羊头部分全部抹上裹匀，腌制12小时，去掉料渣，刷上自制的脆皮水，让水自然风干，装入烤炉内，烤制2个小时，即可食用！

脆皮水：用麦芽糖，大红浙醋，白醋，清水搅拌均匀即可！

攥羊心：是蒙古族独特的杀羊方式，用小刀在羊的心脏旁，打开一个小口，用手伸进去，攥其心脏而死，这种方法杀羊，羊不会流出太多的血，血液都保持在羊肉里，所以羊肉特别的鲜嫩多汁！

蒙古族烤全羊外形完整，色泽金红，羊皮酥脆可口，羊肉鲜嫩多汁，是蒙古族待客宴宾的传统美食！

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