为什么鲍鱼这么好吃？

首先，在这里说明一下鲍鱼本身并无任何味道，只有些鲜味。这么好吃是因为通过其它鲜味食材慢炖或者用调味品来提升它的鲜味。

鲍鱼分鲜鲍和干鲍

30头鲜鲍

30头干鲍

鲜鲍: 本身有鲜味，不过在做菜的过程中基本都被调味品或其它食材淹盖了。例如，鸡汁、蚝油、鲍鱼汁、蒜蓉味、肉酱味、剁椒味。我们吃到的只不过是这些调味品的味道或其它食材赋予的鲜味。

干鲍:

干鲍是很难入味的食材，所以就要用别的食材来给它补入味以后才能上桌，否则会真的没有味道，就好像吃没有煮太透的猪皮。这些食材基本有老母鸡、鸡爪、鸭、猪皮、猪蹄、猪肘、猪排、瑶柱、大地鱼干、金华火腿等。

用这些食材把泡发好的鲍鱼煲两、三天能不好吃吗？

不过干鲍确实比鲜鲍好吃，因为干鲍经过长时间的风干和晾晒直到泡发好以后有了物理的和化学的变化。现在的富贵人又开始追求溏心干鲍。其中，以日本青森县的网鲍品质和口味最佳。