分享一款天山深处牧民烤羊肉串的做法。
1。配制腌料。皮牙子一个剥皮切根用流水洗净,切碎,加入100克牛奶,拌匀既是腌料。
2、羊腿肉400克流水洗净,切成2厘米宽3厘米长1厘米厘的块,放在盆里倒上腌制抓匀,肥肉100克切同样的块,也腌上,腌半小时既可。
3、串羊肉串,钢扦串肉块串两下头尾各一下,串一块瘦肉串一块肥肉,一般是二肥三瘦,或三瘦一肥都可以。
4、准备红辣椒子面,新鲜孜然粉,盐等。
5、烤羊肉串。烤炉点然无烟的炭类或硬柴货燃烧完,整个燃烧到无烟,外表覆盖一层烟灰时,开始烤,一面烤变颜色后全部翻过来,如烤的过程中,出现油滴在上面出现明火,迅速撒些盐,明火就灭了,有明火烤出的串发黑,所以一定要注意。羊肉串都烤到断生时,分别给两面撒孜然粉盐,而后放辣子面。拿上串放入盘中上桌。吃时用前门牙咬住烤肉往扦子头拉脱后,再品尝。
要注意调料放的先后顺序。
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