号称“天下第一粉”的重庆酸辣粉以其美味与香辣，遍布全国的大街小巷，已悄然成了各地火爆美食。我觉得酸辣粉是一款特别有魔性的美食，不管饿不饿，都想吃上两口。作为麻辣美食的忠实粉，对于酸辣粉是无法抗拒的，什么减肥之类的千秋大业统统抛之脑后。
其实，酸辣粉也是可以在家自己做的，经过很长时间的摸索，终于可以做出一碗味美可口的酸辣粉。不一定正宗，但一定好吃。以下就和大家分享我的经验。
1、材料预备红薯粉条一把（看个人食量）、豆芽菜一小把、油菜几棵、香菜3颗、花生一小把、黄豆一小把。
2、黄豆用水浸泡个把小时后，沥干。放入炒锅中，小火煸炒熟。
3、花生去皮炸熟，然后用刀面按压碎成小颗粒备用。
4、红薯粉放入开水中浸泡半小时备用。
5、酸辣粉底料调制。拿一个空碗放入2勺辣椒油、4勺陈醋、2勺生抽、半勺鸡精，然后搅拌后备用。
6、锅中倒入食用油放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
7、锅中放入适量的清水和盐后，大火烧开。
8、将红薯粉放入锅中煮2到3分钟。
9、将油菜放入锅中，煮30秒，然后关火。
10、先往放有酸辣粉底料的碗中舀一勺煮粉儿的热汤，然后将粉儿和油菜捞到碗里。撒上少许豆芽菜、花生碎、黄豆、香菜碎，然后再淋少许芝麻香油即可食用。
有话对大家说：
1、 做酸辣粉最好选择红薯粉条，能买到纯红薯粉的更好，口感会更好。
2、 豆芽菜最好选择长一点的黄豆的豆芽菜，吃起来不仅口感脆，更重要的爽口。
3、 煮酸辣粉的汤本应该是高汤，但高汤制作复杂，所以也可以用水（市场上有高汤膏，不建议用，里面含有化学物质，长期食用肯定对身体不好）。
4、上述配比是根据我个人调配的，大家可根据自身口味慢慢调制哦！
5、对了，食材上还可以更丰富一点哦，比如：香菇、小香肠、芹菜....（不一一列举了，自由发挥吧！）
健康美食，使劲吃，可劲吃，吃出健康，吃出身材哦！
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