餐桌上最费盐的一道菜，没有5斤盐别想做好这道菜！

餐桌上最浪费盐的一道家常菜，吃过的人都说美味，外国人也抢着吃！做过这道菜的都会告诉你“没有5斤盐不要想着做这道菜！盐焗是一种很有特色的烹调技艺。利用物理热传导的机理，用盐作导热介质使原料成熟，从而保持原料的质感和鲜味！

​盐焗鸡是广东久负盛名的一道特色传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系 -客家菜。流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。

​最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便储存食物，偶然发明的。后来，惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟，成菜香浓、鲜美、嫩滑，故称盐焗鸡，这道菜保留了鸡肉丰富的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩，老少皆宜。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。由于这些工艺和配料的完美结合，盐焗鸡不仅口味独特，而且营养丰富，令人赞口不绝，入齿难忘。

传统的盐焗鸡，要用沙姜粉涂抹整鸡全身腌制晾干，盐焗的时候要选用深的瓦煲和大量的粗盐，先在煲底铺约5厘米厚的粗盐，放入用纸包好的鸡，上面再铺满粗盐，中火慢焗，直至把鸡焗熟透。

做一只盐焗鸡简直不要太浪费。

费盐：一只鸡上下周围要裹满盐至少需要3到4斤的粗粒盐。

费锅：做盐焗鸡一般选择铁锅和砂锅。但是大量的盐在加热过程中对锅的损害比较大，而用砂锅瓦煲之类的，长时间干烧又容易开裂。所以做盐焗鸡用家里最旧的铁锅才不心疼。

盐焗这种做法能把原料的汁水最大程度的锁住，盐分又在焗的过程中慢慢的渗入，做出的菜品都能让你尝到最原汁原味的鲜。所以这样的做法不仅仅中国人喜欢，外国人也是乐此不疲。法式盐焗鲈鱼就是一个代表。