风干肠的制作

材料配比；

精肉8000克，去皮五花肉2000克，肠衣220克，味精150克，盐100克，王致和红腐乳两瓶，绵竹大曲500克，花椒面30克，红曲粉20克，

制作过程；

将精肉，五花肉切成肉粒备用，肠衣用温水泡半小时，再用白酒洗干净。

将切好的肉粒放入盆内，加入以上所有调料搅拌均匀，腌制三小时，灌入到肠衣内，将灌好的肠挂在阴凉处风干一周即可。

风干好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟即可。