羊排羊腿注射调理腌制液（商用版）

1、原料处理 ：选取合格的羊腿或羊排 100kg 为原料，进行整理 ；

2、调料水的配制 ：水 10kg，花椒 10g，大料 30g，香叶 3g，草果 15g，茴香 10g，孜然 5g，混匀，浸提、熬制 2 小时，冷却，待用 ；

3、调理液的配制 ：调料水 10kg，复合磷酸盐 150g，食盐 450g，糖 180g，味精 45g，I+G 5g ，麦芽粉 5g，AAA 5g，混匀 ；

4、将整理好的羊腿或羊排使用盐水注射机进行注射调理液 15kg，注射后放在调料水中腌制调理 ；