吃在沧州-火锅鸡

#晒城市美食，赢现金奖励#来沧州两年了，也经常出去吃饭，尝尝小吃，吃吃烧烤。当地回民较多，牛羊肉的品质都不错，马记牛肉汤、兴济羊肠子、牛肉馅饼、涮羊肉、唇辣号重庆老火锅等等，都是当地比较有影响力的风味美食。

当地人请客首选的美食是火锅鸡，你到沧州也一定要尝一尝火锅鸡，它已经成为沧州最具有代表性的美食之一。当地人也喜欢在家里做火锅鸡吃，可见火锅鸡这道菜已经融入沧州人的生活，并且根深蒂固了。

做火锅鸡的店太多了，万姐姐火锅鸡、隐酌之火锅鸡、流沙河等，在当地最有名气的当属031*火锅鸡，每次去晚一点都没位置，人气超高。火锅鸡店点击率比较高的是腿翅锅，98/108元，斤数不同价格也不一样。大公鸡的火锅鸡价格要贵一些，鸡肉的口感略胜一筹。关于火锅鸡的由来也有几个版本，据说是四川的厨师在沧州开店带过来的，今天先说说它的味道吧。

腿翅锅是用老北京涮羊肉的铜火锅盛放的，鸡肉切的很大块，码在铜锅里满满登登的，看起来量还不少，服务员说是三斤的量。看着很有食欲，也有里面垫萝卜条的，原始的都还是烧碳，现在环保的原故，改用煤气了。基本上都是鸡腿肉，鸡翅很少。上面飘着一层干辣椒和花椒，闻着都是火锅底料的味道。说实话鸡肉的口感并不是很好，肉鸡的鸡腿，肉松懈没有什么口感，特别软烂，但是味道入得不厚，鸡肉还有些许的腥气味，只是被大把的辣椒花椒和香料遮盖着。火锅汤是酱红色，先吃鸡肉，然后加汤涮菜。边吃边加汤，火锅鸡属于微麻微辣的，也有做得中等辣度的，汤汁很咸，涮菜比较入味，涮上两块大饼味道倒是不错。火锅鸡的蘸料很有特点，标配是蒜泥和醋。蒜泥要捣出来的为佳，醋是带点甜味，鸡肉捞出来蘸着蒜醋汁吃，这个味道倒是很特别。商家也会提供麻酱蘸料，也有些客人喜欢蘸麻酱食用的。

送的菜用一个铁锹装着，有圆白菜和油麦菜，几块豆腐和宽粉条，再加上腐衣海带之类的。据说在火锅鸡店，蔬菜通常都是免费的。也就是点一锅鸡，菜是随便吃的，大多都是便宜的大路菜。火锅鸡在当地畅销，主要就是便宜实惠，大众化，个人觉得味道真的是一般般。但是当地人特别喜欢，可能口味不同吧。如果打分的话，我打70分吧。

大公鸡的火锅鸡还值得推荐一下。鸡肉有了口感，吃起来有嚼劲，可以打80分喽。

我最近在沧州，有机会来吃火锅鸡喔！