【原料】
肥牛400克 银芽200克 一田鱼®老坛酸菜料 100克 小青红尖椒圈30克香芹段、香菜各 15克姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、味精、鲜汤、化鸡油各适量。
【制法】
1.肥牛用刨片机刨成薄片,经码味后,入沸水锅中至断生捞出;银芽择去两头留中段,洗净后放入玻璃 盘中垫底。
2净锅上火,放入化鸡油烧热,投入姜蒜米爆香,接着下入一田鱼®老坛酸菜料炒,烹入花雕酒,掺入鲜汤,同时下入香芹段和香菜稍 煮,然后打去所有料渣不用,再调入盐、胡椒粉、鱼露、味精,倒入氽熟的肥牛片,便可连汤带 汁倒入装有银芽的玻璃盘中,最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。
注:银芽就是豆芽
【特点】肥牛细嫩,酸辣味浓。
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