雪蛤学名“东北林蛙”，是生长于中国东北林区的一种珍贵蛙种，由于其冬天在冰封的河流、雪地下冬眠100多天，故称“雪蛤”。雪蛤以其珍贵稀少，还有滋补养颜的功效，深受人们的喜爱。
雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力，钟毓灵秀的长白山赋予雪蛤天地之精华，严冬酷寒的自然环境造就雪蛤极强的生命力，所以，雪蛤有自然界“生命力之冠”之称。
雪蛤以产地论，长白山出品的黄色肚皮的雪蛤，且生长期为3年以上最佳。以雪蛤油论，以块大肥厚、颜色淡黄而带光泽者为最上乘。
雪蛤油又叫林蛙油，其实是雌林蛙的输卵管制成的。市面上常见的雪蛤有雪蛤线油，联体油，净油(碎油)，这三种雪蛤主要区别在加工方式。
1、线油：线油外观线型，优点在于活体取油，无杂质，不需额外清理，品质最高，价格最贵，线油中存在黑龙江油，和朝鲜油的仿冒品，普通消费者很难辨别。
2、联体油：联体油外观类似蝶形，为雪蛤油最传统加工方式，需要自行清理杂质。因其外观无法仿制，无假货，价格居中，清理方便，长久以来备受欢迎。
3、净油：净油也称碎油，片油。就是已经去除杂质的雪蛤碎油，干品极易仿制，市场上流通的碎油99%都是假货，但是因为价格实惠，也有其忠实消费群体。
雪蛤能够补肾益精、养阴润肺，有降血脂的功效和增强机体免疫力的功效，是滋补养颜的圣品。而且老少皆宜，可以长期服用，但是切记不能多吃，一次大概最多用10~15克，一周食用一次对于普通人来说已经足够了。
如何泡发雪蛤：
取出雪蛤1克~2克，放碗里，碗里加上水100ml~200ml，放上水泡8~10小时。
真正的雪蛤会泡发特别大，可以发到55倍以上。
泡发后的雪蛤，晶莹剔透，颜色，透明，形状，棉花球状。
一起来看看雪蛤能做哪些佳肴~
白莲椰汁炖雪蛤
冰糖雪蛤
虾仁蛋白炒雪蛤
雪蛤豆腐
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