菜谱分类: 素菜大全 --> 白菜类
原料: 大白菜500克,香油10克,精盐4克,白糖40克, 米醋15克,干辣椒5克,净葱8克,姜5克。
调料: 不详
烹饪方法:
1.将大白菜菜叶部分切下,只留中间白帮部分,洗干净切成两半,顺菜帮切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
2.把白菜放入盆内,均匀地撒上精盐,腌3~4小时,用手挤出白菜条中的水分,摆入盆内。
3.将香油放入锅内烧热,投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入米醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后,把汁浇在盆内的白菜条上,腌5小时,入冰箱存放。吃时改刀,一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上,浇上辣椒汁即成。
菜肴特点: 香辣甜脆,清凉爽,酒后凉菜。
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