好吃的糖醋排骨是怎样做出来的？回答这个问题首先需要我们了解一下烹饪菜肴中的糖醋味型。

中国各大菜系都有的“糖醋”口味，糖醋口味的关键是糖醋汁的调配，糖醋汁可根据个人口味喜好调制，糖醋汁决定了整道菜的口味。

糖醋排骨属糖醋味型烹饪菜肴，起源于浙江，是中国传统八大菜系之一浙江菜中的一款典型菜，是糖醋味型中具有代表性的一道特色传统名菜，深受大众喜爱。

糖醋排骨选用新鲜猪肋排作主料，成菜肉质鲜嫩，色泽红亮。

正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，下面就跟大家分享一个制作方法简单、口味纯正糖醋排骨的做法。

一、选料。

排骨一般要选用肋排（仔排）。排骨切好后需先去除血水。

二、腌渍。

锅内倒水，放入排骨焖煮30分钟，捞出沥干，加入料酒，生抽，老抽，米醋腌渍20分钟入味。

三、炸制。

锅内倒油，大火热油将腌制入味的排骨炸到外面焦黄。

四、糖醋汁

.用酱油、米醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用。

五、翻炒。

锅里留少许油加入姜蒜末炒出香味、倒入炸好的排骨快速翻炒、倒入调制好的糖醋汁、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，起锅装盘。

**排骨焖煮30分钟后炸制，这样再大火热油炸到外面焦黄，可以达到外酥里嫩的效果。

**腌渍排骨，会让排骨更加入味，因为热油炸制会迅速封住肉外表，如果不腌渍一下很难再让排骨入味。