原料:五花肉500克
调料:盐味精
详细制作步骤:
①五花肉我们要选择去皮,3层的五花最好肥瘦相间,这样口感会好
②五花肉洗净之后切成薄片,当然这个不是太薄,也不能太好了,因为炸完之后他会缩,如果太厚,口感不好,如果太薄,容易炸糊
③不过我们在选择的时候,最好选用比较厚实的锅底的不粘锅,因为锅太薄的话,油温升高太快,可能会容易炸过
④锅里放一点底油,下入五花肉煸炒,当肉片炒至变色之后,放入清水,这个清水的比例1:1即可
⑤开大火锅内烧开之后,把肉片铺开,不要让他连连开锅之后转小火,慢慢的熬,中间用筷子不停的翻几次
⑥等到肉片发黄之后,继续翻匀,使它受热均匀,这个时候火一定要小,等它慢慢的变成淡淡的焦黄色,。收入部分略微发红,这时候就可以捞出控油了
⑦控干油之后,撒上适量的盐,味精。这样就可以了
小贴士
①虽然是炸脂渣但是加水的原因是将肉里的油脂慢慢的逼出来,如果单纯靠炸的话会影响油的析出,这样能够让更加酥脆,我一定要笑
②这个肉在制作的时候不需要提前腌制任何腌制,主要是吃它的原汁原味
这个可以当做零食来吃啊。
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