鱼香煎豆腐的两种做法

　　鱼香煎豆腐是一道很不错的鱼香家常菜，味道很好吃哦。如果你吃腻了鱼香茄子和鱼香肉丝，不妨就来尝尝这道鱼香煎豆腐吧。以下是鱼香煎豆腐的两种不同做法，供朋友们作参考，快看看哪种做法更适合你吧。

　　鱼香煎豆腐做法一

　　材料：老豆腐600g，猪肉100g，葱3根，姜1大块，蒜半头，泡椒10个左右，郫县豆瓣约1汤匙，糖、陈醋、生抽、水淀粉各适量。

　　准备：猪肉洗净，剁碎。姜、葱、蒜、泡椒都切碎。豆腐切块儿，用厨房纸巾尽量擦干水分。锅里放油，将豆腐煎至每面金黄，盛出备用。

　　第一步：炒锅放油烧热，放姜、葱、蒜、泡椒爆香，葱用一半留一半。等爆出香味后，放猪肉翻炒至变色吐油。

　　第二步：加入郫县豆瓣炒出红油，加糖、生抽稍事翻炒，再加些水。等锅中煮开后，放煎好的豆腐，盖上锅盖焖至豆腐入味，然后加入剩下的大部分葱花，搅拌均匀。用水淀粉勾芡后关火，加点醋调味，起锅前撒入少许葱花即可。

　　鱼香煎豆腐做法二

　　原料：老豆腐500克，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、白糖、白酒、盐、味精、酱油、白醋、香菜各适量。

　　准备：老豆腐切成厚薄大约1.5厘米的片。葱切段，姜切片，干辣椒切段，蒜拍扁。香菜洗净切段。

　　第一步：炒锅内放适量清水，加入姜片、花椒粒、酱油，煮开后放凉，然后加入葱段、大蒜、干辣椒、白糖、白酒、盐、味精、白醋，做成料汁。把豆腐片放入料汁中，放入香菜，腌制24小时以上

　　第二步：锅里放油，将腌制好的豆腐片煎成两面金黄即可盛盘。