七种醋浸食品 治病益健康

来源： 大洋新闻

http://lrb.dayoo.com/html/2012-07/25/content_1801255.htm

醋，是家庭常用的调味品。明代医药学家李时珍的《本草纲目》记载，醋“消肿毒、散水气、杀邪毒、理诸药”。现代医学研究显示，醋能防止体液酸性化，使之保持在弱碱性的状态，促进新陈代谢、消除肌肉与关节的酸痛、改善食欲、降低血压、消除心悸与气喘、改善糖尿病等。用醋浸食品，有更好的食疗功效。

醋浸鸡蛋 取优质米醋180毫升，装入大口杯内，将一个生鸡蛋洗净后浸入醋里36~48小时，蛋壳被软化，仅剩一层薄皮包着已经胀大了的鸡蛋，用筷子将皮挑破、搅匀，即成醋蛋液。每日清晨空腹时，兑温开水2～3倍，再加点蜂蜜调匀服下，分5～7次服完（软蛋皮可一次吃完）。当醋蛋液剩下两天用量时，再制作下一个醋蛋，即可连续服用。

醋蛋对高血压、脑血栓、动脉硬化、风湿、神经衰弱、失眠等症有很好疗效。

醋浸洋葱 将500克洋葱剥去外皮洗净，切成薄片，放在微波炉里加热2～3分钟；取出后，加入600毫升食醋，再放入冰箱，第二天即可食用。每天食用1次，每次最好不超过30克。洋葱中含有前列腺素A，能扩张血管、降低血液粘度，预防血栓形成，对保护糖尿病患者的血管有良效。同时，糖尿病患者易发生骨质疏松，而洋葱含有一定钙质，可提高骨密度。因此，醋浸洋葱是糖尿病人的食疗佳蔬。

醋浸花生 将洗净的生花生半泡在食醋中，7天后即可食用，每日食用2次，每次10粒左右。常吃可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。

醋浸海带 将海带洗净切成细条，放入容器内，加入食醋浸泡，置于冰箱内冷藏10天，即可食用。海带含有丰富的钙、磷、钾、铁、碘和多种元素，具有强化骨骼、牙齿、防治软骨病、改善高血压症状等功效。

醋浸大蒜 将干净的去皮大蒜瓣置于水中浸泡一夜，倒出用洁布擦干，放入广口瓶中，倒入食醋浸没大蒜，放阴凉处50天，即可食用。每天吃2～3瓣醋浸大蒜，同时可饮用经凉开水稀释8倍的醋浸液，可解热散寒，预防感冒，有强身健体之功效。

醋浸香菇 将香菇去除根柄，用清水洗净，放入广口瓶，倒入食用醋，上面放一个适量重物，以防香菇上浮。放冰箱冷藏，一个月后即可食用。醋浸香菇能降低体内胆固醇的含量，改善高血压和动脉硬化症状。

醋浸黑豆 将黑豆洗净装入罐内，倒入食醋浸泡。如豆将醋吸干了，再加醋。时间久了，醋上面会长膜，可将膜扔掉。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后，即可食用。每一次吃5粒黑豆，一天3次，饭后嚼碎咽下。如能将泡过黑豆的醋喝掉，效果更佳。醋泡的黑豆超过10天腥味就没有了，且豆体软化膨胀增大，好吃无异味。醋泡黑豆可抑制视力下降，对肩膀酸痛，慢性疲劳都有疗效，还能减肥和美容。

（甘章成）