饺子好不好，全看馅儿的味道
在外面吃饺子总是觉得鲜香多汁
但自己再加调出的馅儿
总是口感差没味道…
其实只要学会这几招
饺子就能比饭店好一万倍
大厨绝不告诉你！
调饺子馅儿的小秘方
[荤 素 1：1 好 吃 最 营 养]
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日常做饺子馅时，若是肉馅太瘦，吃起来发柴口感不好，若是太肥又过于油腻，一般肥瘦3:7或4:6，做出的肉馅最好吃！
当然，饺子只有肉也不够健康，所以最好在饺子馅中加些蔬菜，菜和肉的比例为1:1或1:0.5较为合适。不仅更营养，而且还能吸收油脂，增加口感。
[先 加 调 料 再 加 水]
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拌饺子馅时一定要先放调料，再加水，若是顺序错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。
[加 勺 蚝 油 锁 水 提 鲜]
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拌饺子馅时，除了要放些酱油、香油、盐、葱、姜等，别忘了加入适量蚝油，不仅可以大大提高饺子馅的鲜味，而且具有一定粘度的蚝油还能帮助锁住水分，做出的馅料成型不出水，饺子煮后还能鲜美多汁！
[一 份 肉 打 半 份 水]
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做肉馅时为了增加软滑的口感，通常都要加些水，记得一份500g的肉配上250g半份水，做出的饺子馅汁水饱满。
此外剁菜馅时容易出汁，可以将多出来的蔬菜汁代替水在肉馅中搅拌，维生素丰富，营养一点不浪费，而且拌出的饺子馅还有一股淡淡的清香。
[同 一 方 向 分 次 搅 拌]
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许多朋友绞肉馅时都随意搅拌，导致做出来的馅料松散难吃。其实只需朝着同一方向分次搅拌，做出的肉馅黏糯成团，好吃弹牙。
记得要从加调味料开始，到加水都要朝着同一方向快速搅拌。打水时要分次少量，直到水被肉馅吸收后再加水。
[花 椒 鸡 蛋 去 腥 更 鲜 嫩]
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做肉馅时，不妨加些花椒水，不仅能去除腥味，而且味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。或是在饺子馅中加个鸡蛋清，也能让肉末更显鲜嫩。
[肉 馅 冷 藏 半 小 时]
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刚搅拌完的肉馅不容易包饺子，可以放置在一旁醒一会，或是直接放入冰箱冷藏30分钟，肉馅更紧实，更入味，而且更好包。
超好吃的饺子馅配方木耳三鲜馅
材 料
黄瓜，木耳，鸡蛋，葱、姜、盐、胡椒粉、味精、五香粉、芝麻油等。
步 骤
1、黄瓜擦丝后用纱布挤出水，水留下备用。
2、泡发的木耳切丝、鸡蛋摊皮切丝，配上黄瓜丝，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油等拌匀。
牛肉豆角馅
材 料
牛肉、豆角、木耳、葱、姜、盐、味精、酱油、糖等。
步 骤
1、将豆角焯水放凉后切碎，葱姜切碎，木耳切丝备用。
2、牛肉剁碎后加入葱姜、豇豆末、木耳丝，以及盐、味精、胡椒粉、老抽生抽、糖、盐等搅拌均匀。
3、记得分三次打六勺水，静置半小时即可包饺子。
饺子馅一不小心做多了？
不要慌~
不如包成馄饨或是或是做成馅饼
别提多好吃了！
若是嫌麻烦，肉馅可直接制作成肉丸。
若是素馅，只需加点鸡蛋、水和适量面粉，搅拌成面糊，摊成一个个菜煎饼营养又美味！
看得小编都饿了
这么多包饺子的好方法
快快动手包起来吧~
综合整理自有品生活、一路风景一路歌及网络
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