提起阿胶，大家都知道是一味有名的中药，也是比较好的补血养血之品，传统医学认为，阿胶具有补血滋阴,润燥、止血等效果，对于体虚，血虚之人会有很好的调理作用。现代宣传中，认为阿胶用驴皮熬煮的是最正宗的，但是，历史中阿胶一直都是用驴皮熬的吗？这还真不是，而且，最开始驴皮熬的阿胶并不正宗，充其量只能算是一种代用品。这是为什么呢？咱们慢慢道来。
首先，咱们先得说说古代用动物胶的的历史了
从现在掌握的文献来看，我国最早的用胶历史，可以追溯到先秦时期，如《周礼·考工记》记载，“鹿胶青白 、马胶赤白、牛胶火赤，鼠胶黑，鱼胶饵、犀胶黄”，可以看到，古代人在当时就已经用很多种动物进行熬胶了，而且纪录了不同种动物熬成胶的特点。不过话说回来，老祖宗们居然把老鼠都拿来熬胶了，这料理也是够黑的。当时并没有记录所有这些胶都用来做药用的，也可能是平常的食品一类的，这也说不准，不过确实已经具备了熬胶的基本雏形了。
有人会问了，为什么当时记录了这么多动物的胶，怎么没有用驴做的胶呢？这个还得从驴的来历说起，原来驴这种动物并不是咱们中原本来就有的动物，驴是一种引进的外来物种，现在能看到的最早关于驴的记载，是由西汉时候的张骞出使西域，然后将驴才引进中原大地的，所以，先秦时候的记录里面，当然不会用驴来熬胶了，估计当时的人们连驴长什么样都不知道呢。
其次，接着说说阿胶这个词什么时候开始有的呢？
现存的史料来看，最早明确提出“阿胶”这个词，并且记录了准确的用料信息的资料，来自魏晋时期，如魏晋时代的《名医别录》中有这样的记录：“阿胶出东平郡东阿县，煮牛皮作之”，从这里我们可以看出，“阿胶”这个词的来历，和当时这个地名有关系，是因为来自东阿县，所以才叫“阿胶”的，这个东平郡东阿县，就是现在的山东东阿县，看来东阿这地方熬胶的历史确实已经很长了，世世代代传承下来的。这里还有个重要的信息，“煮牛皮作之”这明确的指出了，当时熬胶，用的是牛皮，不是驴皮！对，你没看错，当时确实是以牛皮熬的胶才叫做是“阿胶”的。
后来到了唐代，编纂了第一部比较完备的国家药典《新修本草》，仍沿用《名医别录》中对于阿胶原料的阐述，《新修本草·卷第十五》：“阿胶，煮牛皮作之，出东阿，故名阿胶。凡有三种，清薄者，书画用。厚而清者，名为盆覆胶，作药用之。浊黑者，可胶用，不入药。”所以，直到唐代，国家还在药典中规定，阿胶是用牛皮来熬煮的！也就是说，当时你要是用驴皮来熬制阿胶，那是假药！
之后，那为啥现在要用驴皮熬阿胶了呢？
咱接着往下看，时间来到了宋朝，在五代十国和宋朝期间，由于征战，实行了比较严格的“牛皮之禁”，为啥要禁牛皮呢？因为牛皮厚实耐用，是制作甲胄，盾牌，等军事用具的重要原料，而且牛筋还是制作弓弩的材料，冷兵器时代，这可是重要的军事物资了！
因此这些牛皮、牛筋都是官方强制收购的，甚至自家的牛死了，自己都不能处理牛，要先报告官府，如《五代会要》中指出：“以牛革筋角为制造衣甲军器所需,皆严禁出境。农民牛死,非经官验视,不得解剥,其皮革筋角皆输于官。”到了宋朝的时候，由于于北方民族战事频繁，这些物资更为紧缺，更改法甚严,“人户自死牛之皮筋角,限半月赴官送纳。许人陈告隐藏者,支赏”。要限时把牛的皮筋角等物资主动送到官府去，不然会被处罚的。这要在当时，你要是聚众烤了几串牛板筋啥的，估计都算私吞军用物资，没准直接坐牢了，你说严不严？！
所以，拿这么重要的军用物资来熬阿胶，那你是找死呢，没准第一天熬完，第二天就去坐牢了，但是，阿胶中医还是要用的呀，怎么办？这可难不倒我们广大劳动人民，既然牛皮不让用，旁边拉磨的小黑驴可不是军用物资呀，走起！拿驴皮来熬阿胶吧！后来人们发现，驴皮熬的阿胶各个方面比牛皮的还好，逐渐的，这个作为没有牛皮时候，拿来临时充数的驴皮，竟然最后成了正宗阿胶的原料了。
到了明朝的时候，驴皮作为阿胶的正宗原料被确定，驴皮终于从打酱油的转正了，如李时珍在《本草纲目》指出：“黄明胶即今水胶, 乃牛皮所作,色黄明… …非阿井水所作耳。”“古方所用多牛皮，后世乃贵驴皮。”至此，后世开始明确了，驴皮做的胶叫阿胶，牛皮做的胶叫黄明胶。而且传统中医上认为，阿胶要好于黄明胶。
好了，这就是阿胶用料从牛皮改成驴皮的历史，各位老铁们是不是觉得挺有意思的呢？今天就先聊到这里啦！
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