用料:低筋面粉400克、全脂奶粉16克、细砂糖80克、纯牛奶约220克、酵母5克。
1.准备材料,酵母没摆出来拍照,我用的是金**酵母。
牛奶馒头
2.称量材料。
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3.我用的是厨师机揉面,方便干净快捷,用手揉也可以,揉成团。
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4.揉到面光盘光手光即三光的面团,放温暖处发酵至2倍大。
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5.这是发酵好的,近镜拍,已经发大至两倍了。
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6.手指戳洞不塌陷。
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7.面团里面全是蜂窝状。
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8.面团拿出揉压排气。
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9.分两份擀成长方形。
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10.扫一层薄薄的水。
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11.卷起来搓圆搓长。
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12.切成一段一段,大小自己喜欢,放上蒸笼。
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13.锅里放水,蒸笼放锅,盖锅盖,静置20分钟。
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14.开火蒸15分,闷3分钟,即可。
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小贴士:关于面团发酵,夏天室温发酵约一小时,冬天可用烤箱发酵功能,也可用锅来发酵,锅放水烧一会,用手试不烫手为宜,关火放蒸架,放上面团,盖锅盖发酵约40~60分钟,中途如果水凉了也可再开火烧至不烫手的温度继续发酵。总之是营造一个温暖潮湿的环境。
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