五花肉这样做香死了，我家隔三差五就做，不吃就馋的慌，真过瘾！红烧肉的省油快速做法，免油煎免顾火，想吃胶原蛋白黏唇的效果吗?金黄喷香娇嫩气质，入口即化吃不停地软Q肉味。

谁在找省时间又有开胃效果的菜单? 看到这块肥而不腻嫩而不柴的卤肉，哪怕只是一口都让人回味无穷喊赞呢!我喜欢窝在厨房里搞东搞西而红烧卤肉是我家的固定菜单，原因是开胃下饭跟好煮免顾火，加了盖后让他慢慢闷卤一个小时再来验收一口一口吃不停的软Q肉味。

材料：带皮三层肉一份约2斤

辛香料：蒜头3~4颗，月桂叶2片，八角3粒，花椒1小匙，酸梅2颗

调味：冰糖2大匙，酱油半碗，水2~3碗

自制简单卤包，月桂叶，八角，花椒，酸梅用纸棉袋装好，没有棉袋也可以全部都进汤锅里，煮好时要小心别吃到花椒粒，别小看他的麻劲喔。

带皮五花肉以2.5公分的宽距切好。

五花肉油脂偏多，锅子烧热后把肉块贴着锅面用中大火逼油煸香。

肉遇到大火肉组织会收缩把甜度锁起来，一面大约3分钟就有这个赤赤效果再用锅铲小心翻面，两面煎到一样金黄焦脆就可以捞起备用。

秘诀：肉块下锅不能太快翻动温度不能太低，闻到肉香味看到肉组织收缩而且有焦边才可以翻面

这就是跟食材借油的魔力，不用放油还送妳油…真好康对不对!

喷着肉味的焦香气质，牙口好一点的直接淋上酱油就可以先偷吃了。

拿一个可以闷的锅子，用刚才逼的猪油爆香蒜末出味后就可以下肉了 。

先倒酱油拌炒肉块使其上色后再入糖量搅拌。

水量以腌过肉块为主，喜欢卤汁多一点可以多加水酱油也要同步增加，锅中继续以中大火烧滚后转小火闷炖30~40分钟。

PS：把水改成米酒或绍兴酒的酱汁效果会更好

期间可用筷子戳入检查Q嫩熟度，记得熄火加盖再闷10分钟释放油脂的肉质会更嫩更Q更好吃的，水量多寡会影响胶质的存在感，想吃皮层胶原蛋白黏唇的效果水量建议不要加太多

不会太咸还隐约有一点点甘味内外美兼备的卤肉，漂亮塑型下夹吐司配馒头，入口即化的美感真是让人满意呦

放了香菜和炒香的酸菜以及轻甜花生粉，好吃刈包外面买一份少说也要10元吧!自己动手做，不但赚分量也赚工钱，来啰~~开动了