国人常道“以人为本”，今天不妨尝试将茶代入人的特性，来研究下为什么要喝老茶。并从医理的角度去分析喝老茶对人的益处。
喝茶，在完全抛弃视觉、嗅觉及味觉特性之后。从另一角度分析，其实就是人与茶之间能量的直接碰撞。将这种“抗争”代换入人的角色，既人与茶在擂台上进行有奖金制格斗。
怎么个斗法？
说白了，就是人体内脏器官对茶质中具有“侵略性”物质的耐受程度。即从口腔到食管再到胃、从肾脏到肠道、最后再到心脏和肺部。侵略性物质也就是能够导致口腔、喉部产生明显刺激的物质。如茶多酚的涩、咖啡碱的苦、生物碱的微毒等。如果你的身体足够强壮，那应对这些刺激基本上不会有清晰的抗争反应。代入模式为：常人感染病毒，白细胞杀灭细菌之时，人的体温会升高、伴随其他各种不适。如果人的抵抗力足够强大，那喝茶过程中不会感知太多的新陈代谢紊乱。
回忆过往，7年前我曾在南宁举办过茶聚会，与会共计23人。翌日上午得到的茶友各种反馈，包括其中四人一夜没睡，有一人晚餐后全部吐干净了。这是人的抵抗力和茶的能量在对抗中落了下风的缘故。但也有一位五大三粗皮肤黝黑的货柜车司机反馈说：你的茶太好喝了，喝完后睡的很舒服。
好友农夫、瑞雪兆丰年等数位朋友，早在十年前就喝过我定制的老班章。当时他们喝完茶后表示毫无任何所谓的体感热触动或新陈代谢紊乱。梁权说：那时的他们年轻体壮，平日喝茶不多，以强壮的体魄对抗茶性侵略毫无压力。在经历多年之后，他们再次品饮我的老班章，则感叹，我的茶是他们喝过茶质最强的，没有之一。各种身体上细腻且微妙的变化，毫无遮掩的表现出来，虽然茶还是那些茶。我会说：这是随着年龄增大，抵抗力降低，体能与茶能在对抗中落了下风的缘故。
那我们为什么要喝老茶？在前面的文章中曾经很清晰的描述过，老茶在经过漫长的存储过程，具有攻击性、侵略性的部分茶质氧化发酵了，部分挥发了，部分转化成其他物质了。从最初的烈性、寒性、青涩性转化为最终趋于更适合人体的温性。代入到人的模式，即你在八角笼内和一个80岁的老头比武，或许你只需一推，他就倒地不起了，在这之前你并不需要聚精会神的与之对抗，并在非常“不激烈”的“平和”的较量后轻松的获得了比赛奖金。这远不像你喝一道全新的生普、白茶那样，赛前必须严谨训练，赛中拼尽全力针锋相对，赛后哪怕赢了也已遍体鳞伤。
全新的绿茶、白茶、生普为什么那么提神？有没有人认真的静心思考过这个问题？梁权说：如果当你很困倦的时候，最好的办法就是去睡觉。如果这时还有很重要的工作或业务需要强打精神去完成，那最好的办法就是喝杯咖啡（咖啡因）、抽支烟（尼古丁=咖啡因）、喝杯功能饮料（还是咖啡因）。当咖啡因摄入到肾脏时，会加速分泌肾上腺素（刺激），使人提神。也就是说，归根结底，肾上腺素的提升是我们疲倦时提神的唯一办法（其实困的时候往腿上扎一针或者被狗追着咬也能提升肾上腺素）。那我们再反过来审视一下喝老茶的问题：为什么喝老茶就不提神反倒越喝越困呢？因为提神的那部分物质大部分都“蒸发”了。而能够带来美妙口感的物质却并没有消失，甚至转化为另一种好喝。这就是为什么要喝老茶的原因了。
同样工艺、同一茶区、同一树种、近似树龄的茶，为什么老茶比新茶甜？为什么新茶比老茶涩？为什么老茶比新茶温和？为什么新茶喝了有人胃部不适而老茶却不怎么会？大家在这一方面的观点上有共识吗？
为什么要以奖金来形容茶？
答：你在不需要付出身体伤病代价的前提下，同时享受到了茶的美味，茶的温暖，茶的平和、茶的放松。就是说你得到了你想要的舒适而不需要以身体抵抗力为代价来交换。
我不喝新熟茶，很简单的就是不爱喝，没有其它原因。
我承认新的熟茶、红茶、黑茶也都是属于成熟的温性的发酵茶系，刺激性物质明显不如生茶，对人体的冲击并不强。但我们摄入这类新发酵茶的口感更多偏向于“发酵工艺”味，而不是植物本质自带的品种香。所以，我个人倾向于选择老茶，也就是说等茶品覆盖的“工艺层”退掉了，本质味重新显现出来后再喝，那口感更加美妙。当然，我喜欢喝纯干仓的茶，因为做过湿仓的任何茶品，那道湿仓层，其实也可以理解为“工艺层”，要退到大部分干净，那需要极其漫长的等待。人生没有多少个30年。在有经济条件的基础下，多喝纯干仓工艺正生态好的真老茶吧。
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