蛋丝粉丝拌菠菜的做法

1

准备材料，菠菜清洗干净；

2

鸡蛋磕进碗里，加少许盐，打散成蛋液，倒进平底锅煎成蛋饼后切丝备用；

3

烧开一锅水，放进切成两段的菠菜，放油、盐，煮开后捞出；

4

把菠菜放进凉开水中浸泡一会，捞起，沥干水分；

5

把提前泡软的粉丝，放进煮过菠菜的水中，煮熟后捞起沥干水分；

6

热油锅，倒入蒜末和姜末爆香；

7

把菠菜、蛋丝、粉丝放进大碗，把爆香的姜、蒜末放进去，加入盐、醋、麻油、鸡精；

8

拌匀即可食用。

小贴士

菠菜灼烫后放进凉开水中浸泡，可以让颜色保持青绿。