胚芽果干面包的做法

用料

140克

1/2小勺

红糖25克

奶粉1大勺

盐1/6小勺

黄油10克

水90克

胚芽20克

葡萄干20克

樱桃干20克

饲料

50克

胚芽果干面包的做法

1.

用料：

面团：高筋粉140克，红糖25克，盐1/6小勺，水90克，干酵母1/2小勺，奶粉1大勺，黄油10克，胚芽20克，葡萄干20克，樱桃干20克

装饰：蛋白适量，综合谷粒50克

2.

和面团：

将面粉，红糖，盐，水，干酵母，奶粉倒入大盆，搅拌至略光滑，加入黄油，继续搅拌至拉膜，加入胚芽和果干，慢速搅拌均匀，放入大碗，盖上保鲜膜，基本发酵至2倍大

3.

整形

发酵好的面团排气滚圆，松弛10分钟，擀成23*15厘米的长方形，翻面，卷起，在表面刷蛋白，满满地滚上一层谷粒

4.

烘烤

将面包坯放入模具中，最后发酵至9分满，找个盖子盖上，压上碗，放入烤箱，中下层，上下火190度，烤30分钟左右，出炉，脱模

5.

6.

胚芽果干面包成品图

烹饪技巧

红糖需事先过筛成细末

果干可根据自家材料和喜好任意替换

如果是生胚芽，可先上下火150度，烤10分钟，烤出香气，冷却后使用