厨房那些事儿(续)
昨天小姨送了只地地道道的家养土鸡,今早拿去杀了,我准备正儿八经儿开启寒假第二次下厨模式(呵呵,原来都是不正经)。
以鸡做食材,菜谱很多,什么白切鸡、木耳炒鸡、干笋炒鸡、爆炒麻辣鸡丁、油淋鸡….这些菜谱,我都不屑一顾,各位看官,不是我心高气傲,是我实在手拙心不巧,我只适合做原味的菜肴,至于那些需要放若干调料、程序繁复的菜谱,我实在是难以把握,在中式的厨房里又没有量筒,我对量的把握总是多的多太多,少的少太多。我是一个有自知之明的人,不做自己不擅长的事,所以我炒菜总是做原味的,保持主食材的味道,既简单还营养。呵呵。
看着眼前这只已是“裸体”的可怜的鸡,我决定还是做我拿手的“月婆鸡”。开火,坐锅,把鸡体上的油单独拿出,放到锅里煎炒,待煎出少许油脂便把切好的鸡块倒入锅中,翻炒直至成微微的焦黄色,加入适量盐,继续翻炒,使盐充分渗入鸡肉中,再放入一碗水,煮开,两三分钟后即可出锅。我的龙氏“月婆鸡”就大功告成,绝对原汁原味。
我远方的朋友,如果你不怕糟蹋你的味蕾,你来到南丹时,我会给你呈上我的龙氏原味菜肴。
2017.1.25
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