今天江哥给大家分享的是：水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是'麻、辣、鲜、香'。
原料：里脊肉，鸡蛋，葱，姜，蒜，小油菜，豆芽，花椒，干辣椒
调料：老抽，胡椒粉，料酒，淀粉，火锅底料，豆瓣酱，盐，油
一、里脊肉清洗干净去除表面的肉筋，切薄片装碗备用。
二、肉片里放一勺料酒，一勺老抽，一勺胡椒粉，一小勺盐，用手抓匀。
三、再磕入一个鸡蛋，再抓匀。然后放两勺淀粉再用手抓匀，最后倒入一勺油抓匀备用即可。
四、油菜清洗干净，改刀装盘备用。
五、葱姜蒜切片，留几个蒜剁成末装盘备用。
六、锅中放少许的油，下入几片葱姜炒香，倒入洗干净的豆芽，油菜大火翻炒，放一勺生抽，半勺酱油调味，炒熟即可装入碗中备用。
七、锅中放半勺油，放入干辣椒，花椒小火炸一下（千万别炸糊了）。炸香后放入剩下的葱姜蒜片小火炒一下，然后放一小块的火锅底料，一勺豆瓣酱小火炒出红油。（口味重的火锅底料可以多放一点）
八、炒出红油之后，在锅中倒入一碗水。
九、放半勺老抽，一勺胡椒粉，一勺盐搅匀，大火烧开。开锅之后改小火下入肉片。
十、下入肉片后大火烧开，开锅煮大概三十秒钟即可将肉片捞出装入盛有炒好蔬菜的碗中。
十一、碗中撒入少许的干辣椒，少许的蒜末，少许白芝麻，浇上烧至冒烟的热油即可。
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