鲆鲽类养殖新形势和发展动向

作者：雷霁林

我国北方沿海，自上世纪末开辟了工厂化养鱼产业以来，在市场经济的有力推动下，吸引了众多业内外人士的热情参与，纷纷投资养鱼，使我国原本十分落后的海水鱼类养殖业获得空前发展，也使沿海广大的渔农民直接受益。大家对未来养殖品种、营运模式、技术结构和市场效益等方面的变化投入了巨大关注；对寻找新发展目标、拓宽行业空间、以及如何适应新潮流调整自我等无不摩拳擦掌、伺机而发。我国北方的海水养鱼产业正酝酿着一次重大变革，这已是显而易见的事实。当此产业提升的重要关头，本人想针对目前的新形势和发展动向谈几点个人的看法，与业界人士共同探讨。

一、 大菱鲆主导产业发展带来的效应

1．打破了北方海水养鱼界的沉寂局面 我国北方的陆基海水工厂化养鱼，上世纪 90 年代初始于当地牙鲆的养殖，因为冬有低温、夏有高温的威助，耗能大、成本高、生长慢、效益低，成为其发展的巨大制约因素。自 1992 年引进大菱鲆以来，尤其当突破了人工育苗关键技术和“温室大棚 + 深井海水”工厂化养殖模式推出以后，大菱鲆养殖如虎添翼、迅猛发展，从根本上打破了北方海水养鱼多年来的沉寂局面，形成了一个规模化的大产业。

2．提升了人们对海水养鱼的认识水平 大菱鲆的工厂化养殖，是我国北方走出了传统池塘粗养的困境，使业者真正领悟到鱼类是多年生的水生脊椎动物，温度是它们生长周期中的重要制约因素，所以今后的鱼类养殖务必抓住“品种”、“温度”、“水质”、“病害”、“饲料”这几个核心问题，走全人工控制养殖道路，便能取得成功。

3．开辟了工厂化养鱼的必由之路 总结前数十年海水鱼类养殖研究与开发经验，从上世纪 60 年代鱼类工厂化育苗开始，发展到今天的工厂化养鱼取得成功，说明工厂化养鱼具有强大的生命力，是实现我国北方海水养鱼现代化和持续发展的一条必由之路。

4．促进了人们对良种养殖的追求 大菱鲆是欧洲的天然良种，它的开发养殖在欧洲产生了极为深远的影响，同时也促进了世界其他适养地区竞相引进并积极开发为本国的养殖对象。大菱鲆引进我国后，它的良种优势地位已经得到确立。在大菱鲆产业的带动下，激发起人们对其它良种的狂热追求。近几年，我国又相继引进了美国的大西洋牙鲆、漠斑牙鲆，欧洲的欧鳎、塞内加尔鳎和大西洋庸鲽等 5 种鲆鲽类，另外还在积极开发的我国鲆鲽类有半滑舌鳎、园斑星鲽和石碟等 3 种。至此共有国内外鲆鲽类达 9 种之多，形成了强大的鲆鲽类良种阵营。它们对于温度、盐度的适应性各有特色，加盟养殖后，完全可以充分发挥各自的优势而兼容并蓄，作为大菱鲆主导产业的补充。

5．显示了海水养鱼产业的进步与发展 大菱鲆引领的海水养鱼产业发展，开创了良种养殖和设施渔业（“温室大棚 + 深井海水”工厂化养殖）的先河，取得了举世瞩目的成功。此后它将进一步引领其他鲆鲽类养殖的共同进步和发展。

二、国外鲆鲽类养殖发展带来的启示

欧洲的英国、法国、丹麦、挪威、冰岛、西班牙、葡萄牙、希腊等国的海水养鱼都很发达。它们除大量生产金鲷、欧洲狼鲈等游泳性鱼类外，对大菱鲆、欧洲鳎、塞内加尔鳎等鲆鲽类的工厂化、池塘养殖也很重视。近年来，因鳎类的市场价格不断走高，从事鳎类育苗和养殖的国家越来越多，如美国近年对大西洋牙鲆和漠斑牙鲆的育苗和养殖，冰岛、加拿大和英国对大西洋庸鲽的育苗和养殖都有较快的发展。国外大力发展鲆鲽类的多品种养殖，正说明国际市场的需求量在扩大，鲆鲽类与其它鱼类相比较，有着明显的养殖优势和市场优势。

三、多品种、多元化养殖是当前养殖业发展的时代特征

养殖品种和多元化养殖模式，历来都是养殖业发展的核心问题之一。过去我国北方鱼类养殖品种单一，不能充分有效地利用养殖时空关系，造成能源和资源的大量浪费，因此今后应该借助养殖结构调整之机，除要继续保持主导养殖品种的优势地位外，还应该吸纳更多地相宜良种加盟养殖，以便分流对资源和能源的压力，争取品种间达到兼容互补，这是整个行业的需要，也是社会发展的需求，同时还可以借助实施“海陆接力”和“工厂与池塘接力”的养殖方式，使整个养殖产业达到更理想的效果和受到更大的经济和社会效益。

四、当代海水鱼类养殖发展的动力来自何方

1．人们对优质鱼雷的喜好和追求 随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，人们对于食用鱼类的选择有了更高的标准和需求，在追求“营养”、“口味”的同时，还要追求“品位”和“档次”。鲆鲽类正符合当今世界市场对这些方面的追求，所以成为当前的主流养殖鱼类。

2．国内外市场需求的日益扩大 由于鲆鲽类的肉质细嫩甘美，无论采用何种烹饪方法都能符合东、西方人的口味，兼有运输、贮存容易和鱼文化的讲究，所以在国内和欧美市场上同样都会普遍受到欢迎。

3．“设施渔业”、“都市渔业”、“休闲渔业”、和“观光渔业”的促进 当前我国正在大力发展“设施渔业”、“都市渔业”、“休闲渔业”、和“观光渔业”，作为这些新领域的新成员，鲆鲽类占有重要的地位，因为鲆鲽类所具有的特殊品质都足以成为这些渔业领域的首选鱼种。同时现代海洋生物学技术的进步与发展，给海水工厂养鱼提供了巨大推动力。

五、发展动向

1．我国的海水工厂化养鱼，由开放式的初级工厂起步，逐步向半封闭式的中极工厂和全封闭式的高级工厂方向迈进。这是陆基“设施渔业”发展的必由之路。也是我们在 21 世纪中期以前必须要达到的奋斗目标。当前的第一要务是改造各厂家的设备与系统，优化水质，推广使用益菌剂和其它安全的生态制剂改良养鱼水体，不用化学和抗菌药物，并逐步扩大水质处理和循环水利用能力，把地下水的开采量降下来，使水资源和能源的利用形成一个良性循环。

2．“温水养殖工程”、“闲置虾池养鱼”、“深水网箱”和“人工鱼礁养鱼”将会在我国南北方沿海得到普及，而且会成为生态养殖的一翼得到发展。

3．“海陆接力”、“南北接力”和“工厂与池塘接力”的鱼类养殖格局将会不断扩大，多品种和多元养殖模式将会施展各自的优势，并因地制宜地发展具有地方特点的养鱼产业。

4．遗传育种、良种选育工作将会得到大力加强。尤其对大菱鲆的良种选育、全雌化和杂交育种等方面的研究与开发，将会得到大力加强，与此同时对其它鲆鲽类也将开展类似的研究工作。

5．本土化的工厂化养殖装备和系统以及深水网箱和人工鱼礁的设置将会加快研制步伐，并会及时得到推广应用。规模化的鲆鲽类陆基工厂化养殖技术和管理模式将会迅速形成；鲆鲽类养殖产业链的社会化分工将会逐步得到实现。

6．随着工厂化养鱼产业的深入发展，能源消耗的不断增加，反映出能源不足或运转费用大增是个大问题。今后应当加快立项进行太阳能在工厂化养鱼上的实际应用研究，并要积极开展节能系统设计和新能源的开发利用。

7．多品种、多元化鲆鲽类养殖的同步发展，将会在我国北方沿海形成一个因地制宜、各有所长、持续、健康发展的支柱产业，并获得巨大的经济和社会效益。

8．营养完全、转化率高、可提高养殖密度和预防疾病的全价干性颗粒饲料，甚至全价膨化饲料的研制会获得突破和迅速发展。国产化的、优质品牌的大菱鲆专用饲料包括饲料中益菌素等生态制剂的添加将会普遍被应用，并将取代同类进口饲料而占领国内市场。

9 ．为促进以大菱鲆为主体的鲆鲽类养殖产业的大发展，成立全国性鲆鲽类养殖行业协会已是势在必行。协会将团结沿海广大会员单位，互相交流养殖品种的选育、学习先进的养殖技术和装备、加强自律监管、提升产品的质量和效益，创建行业名牌，达到共同进步、共同受益的目标。