记得前多每年腊八前后，农村就开始杀养开过年的猪了，有的好肥大。
记得开始是用水翁烫猪的，后来猪越大了，水翁小的装不下猪，即使免強塞下去，里面的开水全被挤压出来了，那年有好多家里用水翁烫猪时，把翁撑破了或者翁斜过最终给打破了。后来就出现了有人用铁皮筒子(即旧油桶子去掉盖子)简单的一改造用来烫猪。这似乎一下方便多了，也牢固多了。但由于那个时候铁桶子都少，而且多用来拉水用，人们很少舍得用拉水桶子改。所以整个村上只有一个改造过的铁桶子，这在当时来说都是有钱的富有人家了。由于腊八前后，人们都集中杀过年猪，所以往要下手早，提前拉回来，就这样，还不断的有人借，而且一般借用不过夜，要当天用当天还。用铁桶子烫猪，倒进去的水宽裕，加子口子大，往往在人捶住上下拉着烫猪毛时，猪毛很也容易拨下来，特别是靠桶沿子，被刮的一干二净的，好省事的。记得有一年，村里杀猪的人特多，铁桶子借不到，会杀猪的人忙的也顾不上，恰巧有春荣岁姑夫来了。他知道后，建议用他们春荣那边的方法烫猪。即在平地上挖上长短稍比猪身长，约50公分左右的土坑，把多余土讲出来，周边用稀泥合短麦节一抹，再稍用火一考，说倒下的开水不容易渗透，而且地势低，出力小，很方便。家里人就按姑夫说的准备了。就在杀猪过程中，岁姑夫虽然自己说他能杀猪，但我们从来没见过他杀猪。结果费了好大功夫，四五个人拉住一个猪，让姑夫从猪脖子处桶了几刀子，猪还未死，好像越厉害了，便猛地突破几个人按压，脖子上带着刀子，血不停的还往出流，就跑了，这一下把人下坏了……，我们一伙看的娃娃们还高兴的跑看着……笑着。幸好最后村上杀猪的人经过，在好几个人的帮凑下，把那头猪给拉住，最后只用了一刀子就把猪给杀死了。猪这下死了，就开始原按老办法开始烫了，这边好了，那边也好了……。用刀子剖开猪腹部、胸部，发现第一次几刀子进去，都离心脏远，没有伤及到猪心脏上，听说杀猪也有刀法、讲究的，只有刀触碰到猪的心脏上，猪才会死的，所以猪没有事。最后一次刚撞到猪心上，猪很快就死了。记得那天把姑夫搞得很没意思的，还被四叔大训了几句呢！开腹了的猪，要分肠翻肠子，主要用高梁杆子用，在翻肠子过程中，要特别注意，从分肠到翻肠子，一定要小心，要是不小心，弄破了肠子，会顿时污染整个猪腹部了，那就糟糕了。也许出于不好意思，从那年开始，那姑夫再也没帮家里杀过猪。猪肠翻完了，再把死猪背部剖开，哇……！四指厚的脿，多好的猪肉呀。而此时此刻，对一直围在肉周围的我们一伙娃娃来说，男娃娃最关心的是抢猪尿泡了，因为用猪尿泡可以做成蓝球足球耍……，这当然非我莫属了。女娃娃最关心的是将来剔除下来的四条腿小关节骨头节结，可用来抓骨头耶游戏呢。猪肉刻剖开了，接下来就是抽空洗肠……灌猪血(猪血俗称猪灌肠)……蒸猪血……晚上会叫人尝猪血。到了晚上了，家家会炒好多猪灌肠，煮好多骨头肉，弄些蒜水子，一碟碟炒灌肠，一碗碗黄米米汤，一碗碗褐中带白的骨头肉，蕉些蒜水子，吃上几片猪肠，可以说美极了……
作者简介：索忠，男，汉族，1973年1月生，中共党员，甘肃省庆阳市宁县和盛镇人，本科学历，中医内科副主任医师。喜欢听音乐（吹、拉、弹、唱）、看新闻（联播），喜欢随笔、爱好文学、诗辞等创作，常有散在作品在今日头条、星灯文学等平台和纸媒上刊登发表！
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
