其父系清末秀才,开办私塾教书,喜书画。苏葆桢自幼受其父熏陶,以善画闻名于乡里。1936年毕业于江苏省立宿迁玻璃科职业学校。1939年考入设于重庆沙坪坝的中央大学艺术系,获得艺术大师徐悲鸿、张书旂、傅抱石、陈之佛、吴作人等的教诲。1944年毕业于中央大学艺术系 。学生时代即开始创作,并举办个人画展,作品荣1941年全国美术作品展览青国美展和国际画展。
苏葆桢对中、西画全面学习,兼收并蓄,尤擅中国画的写意花鸟,他在继承优秀传统的基础上,悉心探索,重视观察生活,创作反映时代特色的作品。所画水墨、彩墨葡萄,透明鲜活,被画界誉为“葡萄苏”。中华人民共和国成立后,苏葆桢一直在重庆北碚西南师范学校(后改为西南师范大学)美术系任教授,致力于美术教育事业。
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