凉菜，又叫冷盘。凉菜以其精心的选料，百变的调味，成就了其干香、脆嫩、爽口的滋味，也将味透肌里、品有余香的特有风格发挥到极致。食用时大多数都是吃凉的，称之为凉菜。那么怎样自己在家制作凉菜呢?接下来就和小编一起来看看吧。

凉拌西兰花

主料：西兰花500g

调料：蒜泥(或者蒜末)15g、盐2g、味精1g、鸡粉2g 、香油5g

做法：西兰花焯水：开水下锅煮一分钟至熟，捞出冲沥水备用，然后把调料放盒中混合，把熟西蓝花放入拌匀即可。

凉拌海带

主料：海菜200g

调料：蒜泥5g、盐2g、味精1g、鸡粉2g、红醋10g、香油3g、辣椒5g、辣椒油3g

做法：海菜提前泡开，先冲洗干净，然后切丝(或片)，根据海菜的老嫩程度上火煮透至熟，捞出彻底冲洗干净，最后调料放盒中混合，把干净海菜放入拌匀即可。

主料：花生米100g，香菜10g，芹菜丁、胡萝卜各20g

调料：生抽5g、味精1g、鸡粉2g、香油3g

做法：花生米250g提前用凉水泡开，然后冲洗干净，锅上火加入清水、花生米、八角2个、花椒5粒、干红尖椒2个、葱段一节、姜2片、盐5g烧至沸腾2分钟，倒入盆里原汤泡着入味至自然冷却后捞出侍用，芹菜丁、红萝卜焯水，然后冲凉放入盆内，加入调料拌匀，再放入花生米拌匀装盘即可。

主料：腐竹200g，芹菜段、红萝卜片各10g(或者青红尖椒丝各8g)

调料：葱丝5g、盐2g、味精1g、鸡粉2g 、香油3g、葱油3g

做法：腐竹提前泡软，切段或者丝冲洗干净，开水下锅焯水30秒，捞出冲凉，最后配菜和调料放盒中混合，把腐竹丝放入拌匀即可。

主料：面筋350g，青红尖椒丁各8g

调料：葱丝5g、芝麻酱10g、盐水8g、味精1g、鸡粉2g 、香油3g、葱油3g

做法：面筋切丁(或者条)，焯水1分钟，捞出冲凉,最后配菜和调料放盒中混合，把面筋丁放入拌匀即可。

主料：豆腐皮200g，胡萝卜、香菜、黄瓜、花生各10g

调料：香醋3g、盐3g、蒜2g、姜2g、辣椒油5g

做法：豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。水开了放豆皮丝、黄瓜、胡萝卜丝，烫熟即可。焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。加入花生，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。辣椒油当香油浇上去拌好即可。

主料：嫩豆腐350g，小葱丁50g

调料：盐2g、味精1g、鸡粉2g、香油5g

做法：豆腐切丁焯水1分钟，然后冲凉待用，把小葱花放入盆内，加入调料拌匀，再把豆腐丁放入拌匀装盘即可。

主料：粉丝150g，红椒丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、甘蓝丝各10g

调料：蒜泥5g、盐2g、味精1g、鸡粉2g 、白醋10g、芥末油1g、香油3g

做法：干粉丝开水下锅关火，自然冷却，捞出用凉开水冲洗，沥干水备待用，最后配菜和调料放盒中混合，把熟粉丝放入拌匀即可。

主料：茄子500克，香菜10g

调料：大蒜3粒、香菜10克、香油、盐、糖、酱油

做法：茄子去蒂，洗净，切成约5厘米长段;大蒜去皮，香菜洗净，均切末备用。将茄子用开水煮熟，捞出，以冰水冲凉，沥干水分，排入盘中备用。各种调味料放入碗中加大蒜末调匀，淋在茄子上，撒上香菜即可上桌。

主料：土豆200g，青红彩椒丝各10g

调料：蒜泥5g、盐2g、味精1g、鸡粉2g、白醋10g、香油3g、辣椒油5g

做法：土豆去皮洗净切丝，冲洗干净，锅上火加入水适量，锅开时下入土豆丝焯水30秒，马上捞出冲凉，最后配菜和调料放盒中混合，把熟土豆丝放入拌匀即可。

2017年春暖花开大地复苏的季节到了，天气一天天暖和了，今天我很高兴给大家分享10道家常凉菜的做法，希望您提出宝贵建议并给小编留言哦!

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