【土菜】农家茶香虾

鲜活的虾搭配干茶树菇，再用肉汤和绿茶煨至入味，其味道更加鲜美，茶香浓郁，风味独特。

原料: 

活虾300克，干茶树菇65克，绿茶（用温水淘洗一遍）20克。

调料: 

自榨花生油65克，肉汤500克，精盐10克，白糖2克，花椒粒5克，干辣椒丝8克，白芝麻4克，香葱6克。

制作:

1、将干茶树菇去根泡发，洗净泥沙，切成段，活虾洗净控水；

2、锅内倒入自榨花生油50克烧热，下入绿茶炒香，倒入茶树菇翻炒，加入肉汤，再放入活虾烧开，调入精盐、白糖煨至入味，撒上花椒粒、干辣椒丝、白芝麻；

3、另起锅，倒入自榨花生油15克烧热，浇在菜上，撒入香葱即可。

关键

绿茶不宜放过多，一定要用温水清洗一遍，避免产生苦味，煸炒至变色即可，不能炒煳了，体现茶香味。