根 有一些菜根普通是随手抛弃的，可是它也有着十分好的成效，比方香菜根、芹菜根、萝卜皮中都富含维生素C和炊事纤维，可用盐、醋、酱油、香料等制成泡菜，是防降血压、降血脂及防备便秘、结肠癌等疾病的佳品。
蔬菜的叶子是蔬菜的重要组成部分，但是在生活中，我们常常把叶子扔掉，但是殊不知，被我们扔掉的菜叶子可是一个营养宝库。老中医告诉我们：有些蔬菜的叶子是抗癌防病的佳品，我们都扔掉，外国人却抢着吃！
1、萝卜缨
蛋白质含量不仅高于萝卜本身，还超过大白菜、芹菜、莴笋、藕及多数瓜类菜，而且胡萝卜素、维生素C以及钙含量也不比萝卜逊色，特别是微量元素锰，萝卜缨含量几乎比萝卜高7倍。另外，萝卜缨还有较高的药用价值。
食谱推荐：清炒或者和肉一块儿炒都行，焯水后加点蒜泥芝麻酱凉拌吃，或者包包子吃等等都是不错的选择。
2、菠菜根。很多人不爱吃菠菜，就更别提菠菜根了。其实菠菜根能通肠胃、调中气、活血脉。在日常生活中，我们将菠菜根洗净烧开，捞出后沥干净水，用芝麻油拌食的话，可以起到治疗便秘的功效。同时菠菜根还能治愈消化不良、跌打损伤、糖尿病等疾病。
3、茄子皮 很多人吃茄子喜好把皮去掉，可是吃茄子倡议不要去皮，它的价直就在皮内部。有研讨发明茄子皮抗癌活性最强，其效能以至超过了抗癌药物干扰素。
4、白菜根。白菜根其实很香甜，小编本人就很喜欢吃。另外，白菜根还能清热、解毒、止咳，准备好大白菜根3个，洗干净之后，将之与生姜一起煎汤服用，就可以达到很好的治疗效果。
5、橘子皮 有些人吃橘子，随手就把橘子皮丢掉了。但你晓得吗？橘子皮含有一种名为“芦丁”的维生素，能使人的血管坚持一般的弹性和密度，有助于增加高血压病人发作脑溢血及糖尿病人发作视网膜出血。 别的日常生活中有一些十分不错的抗癌食品像大蒜、菇类、西兰花等都是十分不错的抗癌食品以是必然要多吃一些。
6、南瓜藤
从营养方面分析，南瓜藤（以干物质记）：有蛋白7.5%-8.6%、脂肪4.6-5.2%、纤维素26-32%、无氮浸出物38%-46%、钙0.36%、磷0.09%，以及类胡萝卜素、B族和C等。含的蛋白中有赖氨酸等10种氨基酸。南瓜藤具有清肺，和胃，通络，治肺结核低热，胃痛，月经不调，烫伤等功效。
7、芹菜根。很多人觉得芹菜有股味儿，吃的时候吃不习惯。再让吃芹菜根，就更加难以下咽了。其实芹菜根也是好东西，不仅可以治高血压，还能治失眠，治头晕，治气管炎。
8、丝瓜叶具有膝酸痛、肢体麻木、月经不调、咳嗽痰多和解毒抗癌的作用！
9、红薯叶中含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”。
分享一个蒜蓉莴笋叶的做法：
主料：莴笋叶
辅料：大蒜
调料：食用油、生抽、盐
做法：
把摘好的莴笋叶洗干净，切成长约3-4厘米的段，把大蒜切成蒜沫，备用.热锅倒油，将蒜沫倒入三分之二，翻炒均匀.把莴笋叶下锅，继续大火翻炒5.加入盐、少许生抽，并把剩下的三分之一蒜沫下锅.继续炒几下即可出锅
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