说起炒面，可能你会觉得它很油腻，但是吃过之后又觉得它太美味了。面有很多种口味，虽然我是一个南方人，但也吃过不少美味的面条。面食的魅力如此之大，让人恋恋不忘。汤面是我吃得最多的，从小家里煮面都是面和汤装一碗，将调料放在汤里，吃一口面，喝一口面汤，饱腹感超强；杂酱面也很受欢迎，软软的面条配上精制的炸酱，用筷子拌一拌，整个碗里都是炸酱的味道，一口吃下去香味浓郁。
炒面是将面条煮熟后再加调料和其他的食材一起炒，所以它比其他的面都入味，而且食材也很丰富，可能也是因为油充足，口感才如此好。所以即使觉得不健康，也会隔三差五地吃一次。特别是肚子饿的时候，在熟悉的面馆里，叫上一碗炒面，吃完后觉得异常满足，整个人都变得超级有活力了。上学的时候特别喜欢吃炒面，因为学校外面有一家专门卖炒面的馆子。在我的印象中，炒面都是小贩摆摊卖的，这种专门只卖炒面的餐馆我还是第一次见呢！
不过后来发现这家面馆的炒面堪称一绝！我每次从学校外面回宿舍都会在那里吃上一碗炒面。那家馆子是一对中年夫妇开的，据说已经在这里开了几十年了，味道很好，受欢迎，每次去都要排队……在等待的时候我就会看着炒面的师傅，纯熟的手法让人惊叹，从面下锅，加调料，加菜，有时候还加肉和鸡蛋，整个过程十分流畅，不会有半点犹豫，几分钟就能做好盘色香味俱全的炒面。
原来一碗炒面也能做到如此精炼，难怪生意这么好！现在虽然很难再吃到那家的炒面，但是我学会了自己炒，方法很简单，易上手，很适合不会做饭的吃货朋友们！炒面的做法：1、将面条焯水，捞出到盘子里放凉。2、鸡蛋液炒成金黄色的蛋花，盛到盘子里备用；3、豪华版的炒面，当然不能少了肉。
所以加一点肉丝！将腌制好的肉丝炒香，不用盛出来了，将上一步炒好的蛋花倒进去，混合一下，然后倒入放凉的面条，翻炒翻炒翻炒。让所有的食材都混合起来，味道相互融合……4、放入洗干净的青菜（绿色的蔬菜，胡萝卜，黄瓜等等都是可以的，喜欢什么就加什么吧！），青菜炒软后，加盐，酱油，胡椒粉和其他的调味料，再翻炒，出锅！
炒面的确要多放油才香。因为面条本身就很吸油，但是偶尔吃吃是没有问题的。饿的时候来一碗炒面，立刻恢复元气，心情不好的时候来一碗炒面，赶走不开心，朋友聚会的时候来一碗炒面，找回学生时代的生活气息……炒面上得了五星大酒店，下得了苍蝇小馆子，炒面给人带来的浓浓的生活气息让人回味无穷！我觉得世界上没有什么事情是一碗热气腾腾的炒面不能解决的，如果有，那一定是因为加料不够。
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