玉米香甜可口，而且营养价值高，被称为是粗粮中的保健佳品。
玉米中含维生素E丰富,不仅对心脏病,糖尿病,胃、十二指肠溃疡有好处,而且能促进细胞分裂,延缓细胞衰老,保持人体健壮,延长生命。玉米是一种营养成分非常丰富的蔬菜，富含维生素E、B族维生素、胡萝卜素、谷胱甘肽果胶、不饱和脂肪酸等，是一种适宜多吃的营养谷物。
玉米须制剂能促进胆汁排泄，降低其粘度，增加其胆色素含量，因此可作为利胆药用于无并发症的慢性胆囊炎、胆汁排出妨碍的胆管炎患者。它还能减速血液凝结进程，添加血中凝血酶元含量，进步血小板数，故可作为止血药兼利尿药使用于膀胱及尿路结石。玉米中富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量可高达60%以上，加上玉米又富含多种高含量的维生素。 亚油酸和维生素E的协同作用，可以降低血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，对高血压、高血脂、冠心病等心脑血管疾病有一定的预防及治疗功效。
莲藕玉米炖猪蹄制作方法：
猪蹄洗净 放入料酒，大葱焯水 再次冲洗干净 玉米洗净切段 藕洗净切块 黄豆花生米洗净 砂锅，放入猪蹄，倒入没过猪蹄的水 放入料酒 放入生姜 放入花生米黄豆 大火烧开 小火慢炖一个半小时左右 放入藕，玉米炖半小时左右 放盐 胡椒粉 枸杞 大火烧开 汤汁浓厚，清甜不油腻
▍玉米的搭配禁忌：玉米不能和海螺一起吃。玉米跟海螺相克，不能放在一起食用，两者一起吃的话容易中毒，会引起身体不适，用地浆水可以解毒。
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