最近
很多吃货在问之前推荐的唐河凉粉
那么久过去了，大家念念不忘啊
要把半年前的推荐文章再翻出来
确实很辛苦
大家之所以怀念唐河凉粉
是因为它全国仅有，味道值得念想
有着400多年历史的“唐河凉粉”
在南阳人的心目中
远比陕西凉皮要好吃的多
虽然在南阳市区很难吃到正宗的味道
但不少吃货都会去唐河买上一盆
带到市区大饱口福
关于唐河凉粉
众多吃货是这么评价的
全国仅有的绿豆凉粉
一碗充满乡愁的凉粉
早在四百多年前，唐河民间即用碗豆粉、薯干等制作凉粉，由于这些原料制成的凉粉质脆，不宜长时间存放，故而许多人萌生了这样一个念头：能不能用其他原粮替代豌豆、薯干做成凉粉？
经过多次试验，一个很偶然的机会，一位姓段的老师傅在一次试制过程中发现用绿豆制成凉粉不仅质软、弹性强，经凉拌、炒制后口感更佳。
这一制作工艺一传十、十传百，很快在唐河兴起了绿豆凉粉，人们食之不厌。
很多吃货都说，南阳市区很少能吃到正宗的唐河凉粉。想吃唐河凉粉，还得去唐河本地吃。
对于美食，团长从来不会妥协，专门去了一趟唐河，亲自见证有着400多年历史的唐河凉粉。
任性么？不任性，团长去邓州了解窝子面和胡辣汤，一天吃了6家窝子面和胡辣汤。
去新野了解板面，一天吃了5家板面。去方城了解烩面和火烧馍，去油田了解烧烤和老店，去镇平了解烧鸡。
为了弄清楚河南名吃胡辣汤的庞大体系，团长远赴漯河本地，听王忠圈先生（右）讲述胡辣汤的前世今生。
那次去唐河的经历，团长至今难忘。
从南阳走的时候是阴天，到唐河就飘起了细雨。拍摄过程中还遇到了大雨，团长抱着相机在一个烟酒店避雨，等雨停了继续拍摄。
李记绿豆凉粉
吃货网友爆料，十几年老店
根据吃货网友爆料，团长首先来到这家位于建设路老北京豆腐坊斜对面的李记绿豆凉粉。
据说这是一家十几年老店，年年月月只卖绿豆凉粉。
唐河打凉粉就像新野的板面，一定要摆在明面，让顾客看着做好。
一张不大的案板，摆放了几样简单的调料。事先切好几碗，现吃现调，卖完再打。
团长问老板：你这凉粉劲道不？
朴实的老板二话不说就来了这么一个大动作，好家伙，凉粉抖的很欢实，并没有破损，足见唐河凉粉的劲道弹滑。
再别的地方叫切凉粉，在唐河叫打凉粉，打凉粉讲究的是薄刀快打。刀片上下翻飞，一会儿就是一碗诱人的凉粉。
唐河本地人一年四季都吃凉粉，夏天吃凉调的，冬天是热炒的。如果听到有人说“走，喝凉粉去”，那一定是唐河土著。只有唐河本地人才称吃凉粉为“喝凉粉”。
李记凉粉切的片大稍厚，浇上芝麻酱和辣椒油，香气四溢。
拌均匀之后的绿豆凉粉红白相间，麻酱味浓郁，让人食指大动。
这凉粉虽然切的略厚，但并不失美味。吸溜一口，爽滑劲道，口感香醇过瘾。比之陕西凉皮，总感觉唐河凉粉更适合南阳对的口味。
老段·纯绿豆凉粉
40多年老店，三代传承
位于县医院东边的老段·纯绿豆凉粉，是吃货网友们呼声最高的。据说这家店在这个地方已经40多年了，三代传承做绿豆凉粉。
据度娘记载，唐河绿豆凉粉是一位叫段师傅的人发明的。而这家叫老段的小店已经有40多年历史，三代传承。难道这家店就是绿豆凉粉的发源地？
唐河凉粉的调料看上去很简单：芝麻酱，辣椒油，醋，姜汁。实际上这些调料一点也不简单。
凉粉的味道好不好，芝麻酱是关键。
自制的独特芝麻酱，细腻光滑，香味醇厚。唐河以外的凉粉味道不足，大概就与这绝妙的芝麻酱有关。
辣椒油也是精心自制的，没有陕西辣椒油的噱头，闻起来香辣味十足。
打凉粉的快速刀法好像是一脉相承，薄刀翻飞，切的又快又准。打多少够一碗，不多不少，恰到好处。
老段家的凉粉厚薄均匀，看上去更有食欲。对了，这凉粉是用铜刀打的，很薄的铜刀，团长问其原因，老板说家传一直用的都是铜刀打凉粉。
唐河本地人不叫切凉粉，叫打凉粉。为啥叫打凉粉？咱们可以留言区聊聊~
唐河的凉粉价钱都一样，小份4元，大份5元。纯纯的一碗凉粉，没有任何配菜，比起7块钱一份的凉皮，唐河凉粉很实在。
特制的芝麻酱和辣椒油，香的让人直咽口水。滑嫩嫩的凉粉绝对是消暑佳品，也是众多在外的唐河游子最怀念的家乡味道。
劲道Q弹的爽滑，香到舌尖的美味。现在的唐河绿豆凉粉，不仅仅是街头小吃，它已经登上了大台面。在市区甚至外地的很多大酒店里，它堂而皇之的登上了大雅之堂，成了一道地方名肴。
朋友圈有人说，南阳市区的唐河凉粉有些也是从唐河发班车到南阳的，但就是吃不出来唐河的味道，是为啥？
团长认为，凉粉的工艺决定了它的口感，调料的用心搭配决定了它的味道。如果真的是用唐河的纯正凉粉加纯正调料，就算做不出来一模一样的唐河味道，也不至于相差甚远~
关于唐河凉粉，你有什么想说的？咱们留言区聊聊~
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