这样的天气，绿豆可是祛暑神器，但是再好的东西只有一种做法也会腻，绿豆也有很多花样你知道吗
-- 百合绿豆薏米汤 --
-- 用料 --
绿豆和水的比例 1:8
冰糖 适量
桂花 适量
-- 做法 --
绿豆清洗干净，以1份绿豆8份水的比例大火煮开；
煮至绿豆开花，豆皮浮起。将豆皮捞出备用；
尽量将绿豆煮烂，然后关火，用滤网将豆泥捞出（绿豆汤待用），过萝成豆泥。或放入搅拌机搅打成豆泥；
将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均匀、糊状的豆沙即可；
晾凉后放入冰箱冷藏，吃时可放些桂花或蜂蜜调味；
捞出的绿豆皮，很有营养，且消暑解毒，拌上红糖，再加上些绿豆汤，别有风味。
-- 小贴士 --
捞出豆皮是为了豆沙细腻，也可直接将煮开花的绿豆连皮一起放入搅拌机打成泥
还有一种方法，是捞出豆皮后，继续煮。边煮边不断搅拌，直至绿豆成糊状，但这样比较费时，豆泥不易均匀
绿豆煮之前是否需要泡水，好像各有说法。我觉得绿豆算是很好煮的豆，所以从未事先泡过
-- 绿豆糕 --
-- 用料 --
绿豆 100克
麻油 40克
细砂糖 50克
麦芽糖 20克
豆沙馅 适量
-- 做法 --
绿豆提前一天浸泡，把绿豆的外皮去除（这一步需要极大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”呵）；
去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度，趁热用勺子压成泥状；
炒锅中放入麻油，把绿豆泥放入用小火拌炒均匀；
放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒，要不停的拌炒，以防烧焦锅底；
最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉即可。
将绿豆泥分成9-10等份搓圆，包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用；
像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中，用模具压出花纹（没有模具不玩造型也没关系，反正是自己吃，风味是一样滴）；
做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳。
-- 小贴士 --
麻油和糖都很容易炒焦，所以炒制的全程都只能用小火，并且要一直不停的搅拌，以防焦底。传统的绿豆糕都是搭配麻油来制作的，非常香，如果不喜欢，也可以换成花生油或者其他自己喜欢的油类；
因为去过皮的绿豆不是绿的，而是黄的，所以真正纯正的绿豆糕并不是绿色的，如果你看到外面卖的绿豆糕是绿绿的，可就要小心了～～
其实这款绿豆糕做起来并不难，真正困难的，我想就在于给绿豆去皮这一步，需要极大的耐心和爱心～想想吃到它的人脸上满足的表情，就咬咬牙，坚持把它完成吧。
-- 绿豆汤 --
解暑神器，凉的热的都可以！还可以加大米、加小米！
-- 用料 --
绿豆 一大碗
冰糖 适量
水
-- 做法 --
绿豆用凉水泡半个小时这样，然后洗干净；
锅中凉水，倒入绿豆，开水的用量以没过绿豆2，3公分为好；
煮开后改用中火，当水分快要煮干时，如果发现锅底的汤很黑，那就用凉水冲洗两次；
加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮开；
加入冰糖，盖上锅盖，大火煮开，中火继续煮20分钟，绿豆酥烂，汤色碧绿。
-- 小贴士 --
绿豆汤放入冰箱里或不烫的时候喝，感觉也非常不错。绿豆有解湿热气功效，夏天不嫌麻烦的话，在家可以多煮来喝喝。
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