验证鸡蛋是否新鲜,只需把它放在盐水里,新鲜鸡蛋会下沉,不新鲜的会漂浮。
将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里炒。炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
在煮鸡的锅中加入一些黄豆同煮,不仅肉嫩、熟得快,且提高营养。
炒肉丝、肉片时,加少许水爆炒,炒出的肉比不加水的鲜嫩。
炒蔬菜时,不要加冷水,冷水会使菜变老、变硬、不好吃,而加开水炒出来的菜又脆又嫩。
炒藕丝时,一边炒一边加些水,能防止藕变黑。
买回来的土豆经常不注意就发芽了,下次可以在土豆堆里放个苹果试试。
剥鱼鳞之前把鱼泡在盐水里,鱼鳞会很容易脱落。
炸鱼前先把鱼浸入牛奶中片刻,既能除腥,又能增强鲜味。
在做冻过的鱼时,汤中加些牛奶,会使鱼的味道更鲜。
将虾仁放入碗内,加一点精盐、食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩可口。
炒茄子前,用开水焯一下或用盐腌出水,这样就不吸油了。炒的时候放点醋,颜色更好看。
炖排骨或炖汤时,放点醋,有利于钙的吸收。
用双层蒸锅做饭时,水里加点盐,食物会熟得更快。
煮面时在水面加一汤匙油,面条就不会沾了,还能防止面汤起泡沫溢出锅外。
蒸米饭时,在锅里加几滴生油并搅一搅,蒸出来的饭一粒一粒的且不粘锅。
烙饼时,在平底锅上撒点盐,就不容易粘锅。
洗黑木耳时,放一点点面粉,能洗得更干净。
绿豆、黄豆、赤豆等泡后放入冷冻室2小时,取出再煮能快速煮烂。
剥大蒜前,用水把整个蒜头泡一下,剥起来会容易很多。
喝杯牛奶,可消除留在口中的大蒜味。
饭后嚼5—10粒茴香并咽下,可以防止口臭、清新口气。茴香中的油还能帮助消化,去除消化道臭味。
煮饺子时要添足水,待水开后加入少量的食盐,搅匀后再下饺子,这样能增加面筋的韧性,饺子不会粘皮粘锅,汤清饺香。
把核桃放进锅里蒸10分钟,取出放在凉水里再砸开,就能取出完整的桃核仁了。
喝不完的大瓶装可乐,倒过来放比较不容易漏气。
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