73年出生的汤志君是广东梅州客家人，他从17岁起就和老师傅学盐焗鸡的古法制作，他曾允诺要将客家的盐焗鸡发扬光。2014年，已经是一家四星级酒店总厨的汤志君，遇到一位志同道合的企业家。他毅然辞职与人合伙专做客家盐焗耐撕鸡，如今他们创立的公司一年要卖出20万只鸡以及各类衍生食品，能赚上千万。（图片来源：锐图）
当年老师傅不仅教汤志君制作方法，还教他客家菜的历史。原来这道盐焗鸡菜从南宋开始就有了，是客家人在迁徙途中研究出的菜，到如今有近千年的历史。盐焗鸡不仅是门技艺，更承载了客家人对祖先的情感。年少的汤志君暗暗承诺，将来一定要把客家盐焗鸡发扬光大。（图片来源：锐图）
2014年，已是当地四星级酒店总厨的汤志君仍没忘记将盐焗鸡传承下去的梦想。看着古法盐焗鸡的做法正在失传，他很着急。机缘巧合，与一位想转型做传统客家食品的老友一拍即合，汤志君便毅然辞去高薪职位，专心制作起这道客家千年美味。（图片来源：锐图）
为了呈现出最正宗盐焗鸡的味道，汤志君和合伙人一起先去了山里用土法养殖符合要求的鸡。最终在一位教授的帮助下，他和合伙人在山清水秀的深山中养出了理想的三黄鸡。这种在山泉和虫草的喂养下的鸡，养殖时间长达180天以上。（图片来源：锐图）
这道传承千年味道的盐焗鸡上市后，大获好评。正宗的美味让梅州百姓吃出了记忆里的味道，海外的客家人也长期订购。为了让盐焗鸡延长保质期，汤志君将其做成带包装的食品。坚持不使用添加剂的他试验了上百次，最终引进先进设备，才达到了标准。（图片来源：锐图）
这种匠心制作的美味在网络上备受追捧。汤志君还针对年轻人喜好，设计了盐焗耐撕鸡，将整只盐焗鸡撕开分成小包装出售，成为网红食品。他感慨曾经的梦想终于落地了，如今他们公司一年能卖出20万只盐焗鸡。本组图片拍摄于2017年10月。摄影：郝海龙 文字：解鲲飞 （图片来源：锐图）看精彩图文背后的故事请关注微信公众号：锐图（ruitu2017）。
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