三月底，笔者出差途经湛江，这个位于祖国大陆最南端的海港城市，渔业发达。
早就听说这里的霞山海鲜批发市场是全国最大的海鲜批发市场之一，我决定趁这次机会去走访一番。
批发市场？观光景点？
到达霞山海鲜批发市场已经是下午5点，放在其他农批市场，这个时间早就收摊了，市场里依然热闹非凡。
这些来来往往的买家中，有本地居民，也有许多是来湛江旅游的游客，慕名来吃海鲜。
▼放个短视频大家感受下：
海鲜市场规模相当大，品类齐全，从最普通的小杂鱼，到进口三文鱼、大龙虾，你能想到的海鲜这里应有尽有，而且分量非常大，光是看，就能让人一饱眼福。
市场里的分区相当规范，比如这里一整排档口全是卖生蚝的。
鲜活的海产品散乱地堆着。
市场很嘈杂，但交易却在有条不紊地进行着：喊价、砍价、挑拣、称斤、宰杀……
看这里的摊贩们麻溜地处理生鲜，是一件非常有意思的事。
我看到了盒马的“原型”
在市场，你看到最引人注目的，最大、最亮的招牌，反而不是买海鲜的摊子，而是饭店的“自带海鲜，来料加工”。
想吃这里活蹦乱跳的海鲜，又不可能带回千里之外的家庭厨房怎么办？
热情的店小二会招呼你，带刚买的海鲜，到饭店里，付上一定的加工费，现做现吃。
我立马想到了之前在盒马鲜生的消费体验：
挑选海鲜，现杀现做，立等即食，感觉无比新鲜。
盒马鲜生里，不管哪一种食材，哪一种加工方法，价格都是固定的；而饭店里的价目表，每一种都写得很详细。毕竟，这种来料加工的饭店，伴随着海鲜市场的诞生，已经有好几十年的历史了。
霞山海鲜市场旁一家饭店的价目表
饭店的“来料加工”模式依托着海鲜市场，海鲜市场也因为有这些饭店提供服务而生意红火。
为体验买单
既然来了，我必然是要体验一番的。
我们一行7人，在市场里购买了生蚝、鱼、濑尿虾等5~6种海鲜，一共花费了350元左右。带到饭店加工，又点了一道青菜和米饭，算上加工费，又花了180元。这样下来，这顿海鲜，我们7个人花了500多元，人均80以上，并不便宜，而且我们还没有吃到龙虾、帝王蟹这样名贵的海鲜。
虽然是下午的用餐高峰期，但是上菜速度很快，5分钟第一道白灼的东风螺就上来了，所有菜在20分钟内都上齐了。在盒马鲜生，往往要等上一个小时。可是相对的，菜品的味道不尽如人意，可以用“粗糙”来形容。
就餐环境也相当一般，油腻的餐具，老旧的座椅。这顿饭的性价比相当不高。
▼对比：上图为盒马鲜生的菜品，碟子、摆盘都很讲究；下图为饭店的菜品，看起来就不是很有食欲。
吃饭间隙，我和坐在隔壁桌的游客攀谈起来，他们一行6人，菜品和我们差不多，却一共只花费了300多元。原来他们逛市场时并没有买海鲜，而是到了饭店后，委托饭店采购，饭店都有自己相熟的档口，自然能以最低价买到。
其实我们多花的钱，都用在了“体验”上。
在市场里挑挑拣拣，和摊主讲价，看现宰活鱼……最贵的，是体验的过程。
海鲜市场的其他地方
饭后，天还没黑，我又到市场里逛了一圈，才发现，之前我买东西的地方，只是这个市场的一小部分。
在市场更深的地方，是大型批发档口。和小摊位不同，这些档口都配有超大的水族箱，给老板们“看货”，实际交货则可能在其他地方进行。
鲜活的水产品储存和运输比水果蔬菜更难，因为要保证存活率。
当隔壁生意兴旺时，这里已经收摊了，可以看到工人在做最后的清洁，还有一家人吃饭的场景。（收摊了，水缸里几乎都没有鱼了）
另一块地方，是专门卖干货的区域，除了各种做菜用的干贝、干虾等，这里还有小鱼干、鱿鱼丝等海产品粗加工零食。
干货，大概是整个海鲜市场唯一可以发快递物流的商品了。
天色已晚，连这里也打烊了。
农批市场，伴随着人类历史，存在了千年，哪怕是现在，我们也可以从它身上找灵感。
像霞山市场这的海鲜农批市场，几乎在每个海滨城市都会有，是得益于地域优势。依靠着物流和保鲜技术的发展，盒马鲜生这样的新零售得以把海鲜市场”搬到“了内陆，在这种模式的基础上，对价格、环境、菜品、口味做了优化，把“市场”和“饭店”这两个原本相互依存又相互独立的元素进行了整合，融为一体，提高了效益。
也许再下一个“新零售”出现，我们仍可以从农批市场的细微之处看到它的原型。
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