灌汤包，也叫汤包，或小笼汤包，轻轻地咬开一个小口，先吮吸汤汁，再一口将包子吃下肚。最绝地就是那包子里灌满的汤汁，通常我们将皮冻包入包中，加热后皮冻融化形成灌汤，而开封人是将高汤打入肉泥中。那么下面就教给大家制作开封灌汤包的方法。
1 买来的肉泡半小时，清洗干净，将皮去除，肉切成大块。将切成大块的肉放入破壁料理机中，并加入高汤。
调到搅拌档打成泥，然后加入生姜、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、盐和糖
倒入盆中试试味道，根据实际需要适当加些调味品，加些小葱再次搅拌均上劲备用
面粉中加1克盐，用温水和，要反复两到三次和醒程序到面团光滑柔软，最后抺些油放入保鲜袋中醒上半小时以上
将醒好的面团分成每份约14克左右的小剂子，擀成圆片。包入约7克左右的肉馅。
摆在蒸笼里，下面垫了一小块嫩玉米叶。这个方法很好用，一点不沾。锅中水烧开，上笼大火蒸8分钟左右。即可完成
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