红烧牛肉的做法

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红烧牛肉

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收藏菜谱

用料

• 牛肉
  700克
• 土豆
  400克
• 胡萝卜
  一根半

• 食用油
  适量
• 盐
  适量
• 糖
  适量
• 料酒
  适量
• 鸡精
  适量
• 桂皮
  适量
• 八角
  两粒
• 草果
  一个
• 干红椒
  两个
• 香叶
  一片
• 老抽
  适量
• 大小葱 姜
  适量

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做法

• 1.

  牛肉切大小差不多大的块(这是我做两盘子的牛肉）

  
• 2.

  姜切片，大小葱切段，干红椒切段，桂皮 草果 香叶 八角水冲一下

  
• 3.

  将牛肉放清水里泡三个小时，中间换一次水

  
• 4.

  汤锅加水，放牛肉盖好锅盖煮开焯水

  
• 5.

  这是焯过水的牛肉如图

  
• 6.

  炒锅倒少许油放入糖，可以稍微多点

  
• 7.

  小火锅铲不停的炒糖，看到糖起泡，糖色就炒好了，过程有点慢

  
• 8.

  将牛肉倒入炒好糖色的锅里翻炒，牛肉均匀的上色

  
• 9.

  将准备好的除了小葱外的佐料倒入锅里翻炒，出香味后倒入料酒 老抽少许。

  
• 10.

  加入没过牛肉的开水，一次加足水。盖好锅盖大火后小火

  
• 11.

  这时候将土豆去皮洗净切块，胡萝卜去根洗净切滚刀状备用。这也是做两盘的量

  
• 12.

  牛肉炖一个小时后放入土豆 胡萝卜，加入盐盖好盖

  
• 13.

  继续烧半个小时后，看汤汁很少了，加点鸡精提鲜关火

  
• 14.

  装盘出成品，小葱摆在盘子边缘修饰一下。

  
• 15.

  来张近照也很不错。喜欢的朋友赶紧动手吧。

  
• 16.

  如果这道菜有不懂的地方，可以下载香哈菜谱app直接问我哦~我每天都会和大家交流厨艺，推荐你也☞下载【香哈菜谱】！

  

小贴士

1 炒糖色是个技术活，糖没冒泡不行，火候过了也不行，一定要掌握好要领：少油小火慢炒冒泡 3在 放入土豆后半小时，打开锅盖几次，观察汤汁，并用锅铲翻动怕揭底。