码住❗️火爆全网的脆皮花生🥜酥月饼配方分享

嗨，亲爱的小伙伴们，还记得去年火到天边，让我们经常熬夜赶工的手工脆皮花生酥吗？不仅仅是脆皮月饼，更是一款常温点心，过年过节或者出游也可以做一些分享给家人和朋友哦～

去年我们做了椒盐花生酥，海苔花生酥，香葱花生酥，黑芝麻花生酥，原味花生酥，都非常受欢迎～今年新上了蟹黄青豆花生酥，看图片就知道我们的量

和熬过的夜～趁现在还不太忙，给大家整理下配方～

这次分享一个非常简单好操作，

不用提浆糖浆和枧水等的脆皮花生酥，

从里到外的酥香脆，0添加，做好后密封好2个月都是酥脆的～我尤其喜欢其中的椒盐花生酥，好多小伙伴做了后都销售的的特别好～

配方：全蛋30g

细砂糖30g

蜂蜜30g（可替换成水怡）

花生油40g

泡打粉3g

中粉155g

全蛋+细砂糖+蜂蜜🍯+花生油用电动打蛋器搅打乳化均匀至细砂糖融化，筛入泡打粉和中粉， 揉成一个光滑的面团.

切记不要醒面，不要醒面，越醒越容易干裂～

可以提前分好花生酥馅，（花生酥馅🉑自制可网购）

皮馅比例参考广式月饼，然后再来做这个皮，一般一次做2份左右，盖好保鲜膜，手要快好包，不然手慢包到后面会特别容易裂～

入炉前喷水，海氏sp50平炉我最喜欢用的，温度稳定，烤出来的月饼上色特别好，完美～

烘烤温度参考广式月饼，上下火205度5分钟高温定型转上下火180 15分钟，温度仅供参考～

凉了打包，室温1个月～ @小红书成长助手 @薯队长 @海氏 Hauswirt 商用烤箱