吃规一  坐次

 

中国人讲究吃，饮食文化源远流长，形成了许多规矩和习俗。从餐桌的坐次、上菜的顺序，到什么场景吃什么菜，营造什么样的氛围都有讲究，而且不同的地方又因风俗的不同，形成不同的吃法。本文只讲述浙东地区的一些吃法。

一、 坐次

        用餐的坐次反映了中国传统文化中长幼尊卑的儒学思想，是社会稳定有序的微观表现。过去一般家庭，成员众多，好多都是三世同堂、四世同堂，祖辈、父辈、子辈，甚至孙辈济济一堂，好不热闹。吃饭基本上用的是大圆桌，十几个围坐一起。也有用八仙桌的，但肯定要分桌坐了。这么多人吃饭，怎么坐呢？必须讲规矩，不能坐错了。

     首先看方位定尊位。各家的厨房坐落各不相同，坐东朝西、坐南朝北的都有。但不管如何坐落，都以厨房的门为依据，坐椅正对着门的为最尊，背对着门的为最小。从尊位开始，按右左顺序从大到小确定家庭成员的坐次。家里如果最大的是祖父，正对着门的那个坐位肯定非他莫属。祖父的右边是大儿子，左边是二儿子，依次类推。

      其次，男尊女卑。中国是一个男权社会，男尊女卑思想渗透到社会活动的方方面面。家庭生活也是如此，洗衣打扫、烧菜做饭都是妇女的责任和任务。吃饭时，母亲一般是不上桌的，媳妇也要帮着洗菜烧饭端碗。女儿的地位稍高一点，可以坐下来一起吃，但坐次不会排在太前面。如果一户家庭母亲过世早，大女儿或大嫂子就要挑起母亲、姐姐、女儿的三重责任，所谓长姐如母、长嫂如母就是这个意思了。等到家里的男人们吃完了，女人才可以匆匆吃上一口剩羹剩饭，接着便是收拾碗筷，洗洗刷刷了。江浙一带的家庭对女性还是比较尊重的。据说旧时山东的女性地位更加低下，女不上桌成为一项硬规定，即使为老祖母做寿摆喜宴，作为寿星的奶奶也是不能上桌享受热闹的，只有儿孙们吆五喝六的闹腾一番，实在是太过份了。

       第三，以客为尊。中国一直有好客的传统。家里来了客人都会当作一件喜事，不仅态度热情，搬凳让座，递烟上茶，而且倾其所有，张罗饭菜。吃饭时，不论客人的辈份和年龄如何，都要让其中的一位坐在主宾位上。所谓主宾位就是主位的右手边的位置。这与现在公务场合的坐法不同。官场里讲究左大右小。开会时官最大的坐落中间，然后根据左右顺序以官职大小分别排位，第二大的坐在左手边，第三大的坐在右手边，第四、第五及其他官员依次错位落坐。做会务时，最忌讳的是排错座位，如果把应该坐左边的排在了右边，会后领导不开心，免不了一顿批评。排主席台坐位，领导是奇数的很好排，领导是偶数的就要注意了，一般是遵循以中为贵，以左为尊的原则。如果主席台坐四人，具体位置应该是4-2-1-3。